无糖五仁提浆月饼 让家人享受美味与健康并存的月饼
自打爸爸得了糖尿病，他以前爱吃的甜食一下都不能吃了，比如汤圆、年糕、粽子、月饼等等一些甜的粘的这些都是他以前爱吃的，现在只能望而兴叹了，看着他想吃又不敢吃的样子我十分心疼，于是我就研究用木糖醇制作一些美味让他解解馋~
这次做月饼算是难倒我了，麦芽糖是制作提浆月饼皮的原料之一，我实在不知用啥能代替它，所以这次我就用木糖醇代替白糖，麦芽糖还是用了一些，做好了叫他少尝一点解解馋得了，总比买的不知是不是真的无糖月饼放心多了吧！
我做这个提浆月饼所有需要糖的地方我都用的木糖醇，而且减低了很多，这样做的结果就是皮会更硬些，但是也不是能打死人的那种硬，即便是70岁的老人也能咬动的，还一个缺点就是皮会稍微有些裂缝，与糖多的比不如它美观，但是我认为丧失一些卖相而减少了吃糖多了带来的的风险还是值得的，如果你家人没有这个问题那可以按照原配方来制作的。
饼皮材料
普通面粉150克
糖浆95克
香油38克
糖浆材料
80克清水
105克木糖醇
80克麦芽糖
馅料材料
腰果30克
巴达木仁30克
核桃仁20克
花生仁40克
葵花籽仁30克
南瓜子仁30克
蔓越莓干40克
黑芝麻13克
白芝麻13克
炒熟的面粉70克
山茶油70克
木糖醇30克
清水适量
表面装饰
鸡蛋一个
工具
ACA GT400悦世烹饪电烤箱
做法
1、食材大集合
2、用烤箱将所有生的果仁都烤熟晾凉备用。
3、用干锅将面粉炒熟，颜色微黄就行了，小火炒多翻别糊了。
4、用奶锅将80克清水、105克木糖醇和80克麦芽糖熬开煮一分钟即可。
5、取烤熟的果仁放在一个容器内：腰果30克、花生米去皮40克、核桃仁20克、南瓜子仁30克、黑芝麻13克、白芝麻13克、蔓越莓干40克、葵花籽仁30克、巴达木仁30克。
6、用手动绞肉机将所有果仁绞碎
7、绞碎的果仁放在一个大碗里，加入70克山茶油拌匀
8、再加入70克炒熟的面粉拌匀，拌好以后攥一下试试能成团就行，如果太干就稍微加点水。
9、将150克面粉和75克香油、95克糖浆和在一起成面团，醒半小时。
10、面团醒好以后分成30克一个搓成球，馅儿料20克一个搓成球。
11、饼皮在手里按扁，把馅儿包进去，包好以后用掌心滚圆。
12、所有的饼坯都做好
13、月饼模子里撒些熟面粉，然后再把面粉到出去，将饼坯放入。
14、直接在烤盘上按压脱模就做好一个月饼了。
15、月饼表面轻刷一层蛋液，注意刷在凸起的部分，这样花纹才会清晰。
16、放入210度预热好的烤箱中层烤20分钟。
小贴士
1、原配方糖浆中放了210克白砂糖，馅儿料里放了125克白糖，15克糖桂花。
2、我放的是木糖醇所以不爱上色，烤制了20分钟，如果用白糖的话用15分就应该可以了。
3、饼皮如果太干千万不要放水，再加点糖浆或是油都行。
4、因为提浆月饼比较矮，所以我把50克的饼坯用63克的月饼模子按压出来的，我这些面粉做了九块，馅儿还有一半多，如果你家人多，就多和些面就行了。
5、请不要吐槽这月饼没有回油，因为提浆月饼压根不用回油，这不是广式月饼切记。
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