手把手教你做济宁名吃——＂甏肉干饭＂

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NO.1

所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。

• NO.2

  甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

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• NO.3

  把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

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• NO.4

  砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

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• NO.5

  大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

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• NO.6

  油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

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• NO.7

  用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

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• NO.8

  锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

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• NO.9

  豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

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• NO.10

  锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

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• NO.11

  做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉.

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• NO.12

  把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。

• 就这样“甏肉干饭”的制作就结束了，慢等一个小时，即可品尝美味。