吃货别浪费了自己的胃!有些“病”只要认真地吃就能治好!

一起来了解下

云南本地都有哪些

健康又美味的药膳美食吧~

香椿拌豆腐

香椿被称为“长在树上的菜”，具有清热解毒、健脾理气的功效，云南民间以前常用香椿捣烂敷面，有美容驻颜之效。

一场春雨过后，椿树就发芽抽枝了。人们采下香椿芽，放在开水锅里一烫，浸泡在汆香椿的原汁中，再将板豆腐烫后晾凉，用手捏碎，加入作料同香椿拌在一起，就做成了“香椿拌豆腐”这一时令美食。此菜做法看似家常，风味却别具一格，芳香四溢、清嫩爽口，食后通体舒展，头轻身爽。

苦笋炒豆豉（哈尼族）

元阳哈尼族人的一道家常菜。笋芽长到二三月间，高约20cm时，味苦浓郁，故叫“苦笋”。将苦笋外壳撕去，切成小坨，放入开水锅中煮，再倒入清水中浸泡，两三天就可除去大部分苦味。

用哈尼族自制豆豉配鲜辣椒炒苦笋，口感咸鲜香辣回苦，食后有下火解凉、解暑开胃、保健身体之功效。苦味在烹饪调味中不常见，地处炎热地区的元阳哈尼族同胞人人爱吃。

煮鹌鹑肉汤（佤族）

佤族最喜欢捕捉鹌鹑煮汤喝。他们民歌中唱到：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无限”。加工手法也很独特：将鹌鹑摔死后放在明火上烧去毛，待其肉烤黄，开膛去内脏且不用水洗。将槟榔鲜叶在手心里揉几下，放进锅里和鹌鹑同煮，最后加入适量的酸笋、盐、辣子和花椒面。这样煮出来的鹌鹑肉汤，原汁原味，酸辣鲜醇，香气宜人。

小黑药炖鸡（苗族）

在文山州丘北县，居住在高海拔山区的少数民族有一道传统佳肴——小黑药炖鸡，这是招待贵客的民间药膳佳品。小黑药别名草三角枫，其根、茎、叶皆可入药。苗族习惯用小黑药治疗肾虚、腰痛、哮喘等病症。

小黑药炖鸡已在民间沿袭多年，炖制出的鸡不仅香味独特，汤鲜肉嫩，还具有清肺排毒、滋阴补肾的功效。冬季，若将此菜在火塘上炖上一锅，一家人围坐而食，香得不舍弃筷。

臭参炖排骨

云南参，其根具有特殊臭味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效。 云南当地也叫“臭药，臭参” 。是云南高山林区的一种特产植物药，有悠久的栽培和食用历史。

作为一种老幼皆喜食的药膳，深受城乡居民喜爱。据有关资料介绍，臭参除了补虚胃外，还具有治哮喘、治夜尿、治腰酸腿软、治自汗等功效。

斜拉（怒族）

当你来到怒江两岸，好客的怒族人会给你端上一碗热气腾腾的“斜拉”。怒族语“斜”即肉，“拉”为酒。用汉语的话来说，“斜拉”就是肉和酒炒在一起。它是怒族男女老少喜爱的一种食物。

做“斜拉”，先将猪肉切成小片，用酥油炒四十分钟左右，然后放入清酒，搅动片刻，随即盖上锅盖，三至六分钟即可食用。“斜拉”富含营养，兼有治疗风湿、妇科病等疾病的疗效。

杜鹃花（白族、彝族、纳西族）

白族人视杜鹃花为待客佳品。大理白族自治州境内的山林原野中，一般来说，当地人只采食白杜鹃花，他们认为颜色深的杜鹃有毒性。通常杜鹃花食用部位花冠留下，除去带毒的花蕊，趁新投入沸水中氽几分钟。

花冠取出泡在冷水中，漂洗三至五天，每天换一两次水，漂去苦味和毒素后用来煮汤，或与蚕豆、火腿等煮食。成菜花色素雅，味道香醇，含多种氨基酸维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血，强健大脑神经、增强体质的功效。

炸地参

地参，又名地藕、银条菜。外形有点像去掉草的虫草。它含有人体所需的20多种微量元素，食用后具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之功效。地参的吃法比较特别，要用油炸至金黄，然后在表面撒上糖霜，吃起来格外香脆。

酸木瓜炒肉（白族）

对于云南人来说，酸木瓜真的是熟悉得不能再熟悉了，一说起来每个人都会瞬间觉得牙要倒的感觉，口水怎么都止不住，跟梅子相较，几乎是有过之而无不及。 

它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。

帕哈煮螺蛳（傣族）

这是德宏州梁河县傣族的美味佳肴，有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处，择尖部而食，香味浓郁，是香料中含叶绿素最多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，并有助于合成眼睛中的视色素，起到明目及防治夜盲症的作用。

当地人从田间捞得田螺后，先用清水养2-3天，再用帕哈等各种作料先炒后煮。食用时将酱油、香油、荆芥、芫荽、蒜、汤兑成调味汁佐食。此菜用料多样，味道层次丰富，具有浓郁的民族饮食特色。

油炸花蜘蛛（布依族）

花蜘蛛学名大腹圆蛛，可治疗疮、蜂蝎蛰伤及毒蛇咬伤、淋巴结核等症。布朗族民间治毒蛇咬伤，是将活蜘蛛放在伤口上，任其吸食毒液，可减少肿势。

用木棍将花蜘蛛连网裹着取回，放入沸水中烫死，去头、脚，控干水分，晒干收藏。吃的时候，将干花蜘蛛用开水浸泡回软后放入油锅，慢慢炸至淡黄色，撒上花椒盐食用。吃时一定要除去头，因为头中含有一定的毒素。此菜比炸蚕蛹还味香可口，佐酒治病强身两相宜。

苤菜根炖排骨（哈尼族）

“苤菜根炖排骨”是哈尼族一道时令美食，取新鲜的苤菜根与排骨炖汤食用，催乳最为有效，而且宝宝吃了母乳后睡觉极沉。

苤菜根除炖食外，还可炒食。做法是现将猪后腿肉洗净，切成丝入碗，加盐腌制上浆。把苤菜根洗净，切段，锅上火，加猪油，烧至七成热，下姜炒出香味，投入肉丝炒至五成熟，下苤菜根、盐、味精拌炒至熟，成菜脆嫩适口。

砂仁

主产于西双版纳，德宏、文山、红河、临沧等地、州亦有栽培。中医认为，砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。

菜谱：春砂仁焖排骨、春砂仁鲫鱼汤、春砂仁蒸鲫鱼、春砂仁蒸鸡、砂仁蒸猪腰

铁皮石斛银耳羹

具有抗衰老、提高免疫力 、活血化瘀、提高心脑血管功能  ，还可抗肿瘤 、治疗消化系统疾病和眼科疾病。银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1－2天。吃的时候再加热就可以了。

文山三七汽锅鸡

三七里面成分，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、美容养颜 祛斑祛痘 提高机体免疫功能等作用。

早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。到了昆明，随便问哪个当地人，都能向您推荐。

天麻炖鸡

天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食，也是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食。

天麻甘平，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。

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