“妈,我想你了”,吃了杭州这家店,我哭着给四川的妈妈打了个电话.

从一抹椒羞采访结束到此刻双手放于键盘，我一直心有戚戚，迟迟不敢下笔。

一来，光临过椒羞的明星实在是多，袁咏仪、陈蓉、迪西、曹可凡、林海、超模裴蓓、沈凌、花希......真害怕，一不小心，让你们误以为是网红店。

二来，它实在太好吃，私心想告诉你们，又怕坏于我笨拙的笔下。

“妈，毕业后我还是回四川吧，上海的串串没有川味儿。”就像你三天两头，想嗦上一口妈妈下的片儿川一样，上戏学音乐剧的姑娘黄曦，时常惦记的，也是老家自贡妈妈手作的佳肴。

舞台上的浮光掠影和众人捧月的掌声，也抵不过妈妈手里喷香的串串。

一个小推车，两个蜂窝煤子，一口大锅，小时侯，黄曦就待在妈妈脚边，帮着串串儿。潋滟红油里，数不清的串串任意妄为地散发着诱人的香味。

和所有四川人一样，串串，是她从小到大触手可及的吃食，是日常。随着城市的变迁，小推车被取代，但手提串串，早已是黄曦的心头好。

“要不，在学校旁边开个店吧”，黄曦毕业那年，妈妈心一横，成了女儿的行政总厨。

2014年10月26日，上海戏剧学院旁的小弄堂里，楼与楼裤衩翻飞间，老厂房改造的椒羞，黄曦和她的好友黄勋——

两个刚毕业的年轻人，在算错账、上错菜、打翻碗碟一系列跌跌撞撞的错误里，地道的川味儿却在繁华林立的上海飘荡开来。

自那以后，包括一众明星在内的座上客便如泉水般涌来，从未停歇。

我羡慕黄曦，不仅因为椒羞是正宗的四川味儿，更因为，这味儿，自妈妈的手而来。

“三生有幸，一抹椒羞”，三年来，黄曦接到过不下200多个加盟电话，可妈妈的味道，哪那么容易复制。

无论是在上海开的第二家店，抑或是明天湖墅南路新开业的一抹椒羞，黄曦妈妈都是第一把手，她掌控的后厨，95%的食材从四川原原本本搬过来。

如果说冷锅串串是浓妆艳抹的优雅名媛，那干拌串串便是衣着洒脱的新晋少女，关键是，在杭州第一次亮相。

实际上，干拌串串在四川也顶常见，裹上黄豆粉、辣椒面、花椒粉、花生粉混合的干碟，香气啊，就在嘴里肆无忌惮地漫开，有滋有味。

郡把、兔肚、兔腰……在杭城也不多见，却是四川人漂泊在外时时记挂的家乡味。你也可以蘸上这形如彩虹的——七彩干碟。

一如它曼妙的名字，黑芝麻、白芝麻、辣椒面、胡椒粉，香芹片、花生末、黄豆粉七种食材混合，在杭州其他串串店不见踪迹。

贵州二荆条，重庆石柱红，金阳青辣椒，茂汶红花椒，贵州灯笼椒……在黄曦妈妈的通讯录上，光辣椒的联系人就有十几个，且对每家辣椒的特性都了如指掌。

石柱红辣且红，灯笼辣椒偏香，新疆二荆条只香不辣……只有妈妈，才会想方设法摸透各种食材的特性，如此，手里的红油，如琥珀般纯粹干净，且飘着香气，那种香，是辣椒自带的香。

红油、黄油、油炸，这三个口味的脑花被食客戏称为“红绿灯脑花”。

绿油脑花不如红油脑花来得好看，甚至，有点丑，但它实在特别，不仅杭州市面上没有，连四川也难得一见，因为，这是黄曦妈妈的创意之作。

黄曦爱吃青椒鱼，也爱吃脑花，那用青椒打造一款绿油脑花，为何不可？最爱女儿的，果然还是妈妈。

连辣椒，都是提前用香料浸泡过的。三奈八角等香料打碎后，小火炒制2、3个小时，待香味慢慢渗入辣椒，这辣椒就显得极其与众不同了。

众多的香料里，还有一款秘密武器——新鲜的藿香叶，上海、杭州都难觅踪迹，定要从四川而来。

油炸脑花若不提点，粗略一瞧，和酥肉难辨真假。入口如豆腐般绵密，且毫无腥味。相信我，你会不自觉点上第二份。

宜宾碗杂面、双流老妈兔头、自贡冷吃兔......黄曦带着妈妈走遍了川渝地区，一抹椒羞，还集齐了川渝各地最有名的小吃。

小小的土豆片，因为妈妈特调红油的加持，在上海一天能卖出700多份，桌桌必点。老妈蹄花更不必多说，美容养颜佳品。

若你问我，一抹椒羞，最好吃的是哪一道，我还真答不上来，就像你问我，最爱吃妈妈做的哪道菜。

一抹椒羞，是妈妈对女儿的爱在心口难开，幻化成绕指柔，藏于一蔬一饭。

一抹椒羞，是川渝人深藏心底，游荡在外忙到脚不沾地，也时时浮于脑海，要找寻的家乡味儿。

此刻，窗外夜凉如水，下着小雨，落笔至此，我竟倏忽嗅到了一缕川香味儿。

点开看看

▽