馋死我了!天津人冬天离不开的竟然是这些吃食!

天津的冬天大概就是在暖气屋里四季如春

各种外卖足不出户都可以吃到

在那个没有暖气、没有空调的老天津卫

日色变得慢 

除了枯干的树枝

和寥寥几场似是而非的雪之外

那些冬天特色的老味儿吃食你还还记得吗？

冰糖葫芦是在北方的冬天比较常见的小吃，可在咱天津卫，就叫糖堆儿！过去的天津街头，常常可以看到一些小贩肩扛草把子，上面插满糖堆儿，吆喝着沿街兜售。

糖堆儿是天津冬天最常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。曾经糖堆儿是冬天最鲜明美好的记忆之一。

即便现在“果缤纷糖堆儿”、“宫廷糖堆”的出现，最难忘的还是那一口纯粹的酸甜。

糖炒栗子可是京津一带别具地方风味的著名小吃，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：糖炒栗子。

糖炒栗子是天津人又一大爱，每逢初冬至春节期间您走在大街小巷，总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。

在天津卫，烤红薯被叫做烤山芋，您要是说来个烤红薯和烤白薯那就外行了，在这儿就叫“烤山芋”！一只铁皮桶，一炉炭火，一筐山芋，甜香和热气温暖了寒冬，烤山芋吃的就是这一份质朴和纯粹。

任凭什么电烤箱，芝士烤地瓜等各式“洋气”烤红薯的出现，在老式的铁桶烤山芋面前都显得华而不实，山芋烤着吃才正宗！烤山芋绝对算的上天津最平民化的冬天的美食了。

糖粘子是天津小吃特产之一，也是北京人口中的“冰糖雪球”。砂糖熬化后降温使糖液返砂变白，在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。

红白相间，颜色喜人，味道酸甜。过去糖粘子一般只在冬天售卖，现在气温低的时候都可以买到。不仅是红果的，山药豆的也很好吃。

茶汤，听起来像是在煮茶，不过这跟茶叶可是一点关系没有。茶汤因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。

茶汤用龙嘴大铜壶冲制，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟，再在茶汤上撒上什锦果脯，好看又好吃！

说到茶汤就不得不提天津的一种传统小吃——面茶，地地道道的老天津人肯定不会混淆两者。面茶是黍谷面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱。

面汤刚一端上来，一股浓香的芝麻味扑鼻而来。在来根油条或者来个又酥烧饼，这顿早点吃着香！

“冻柿子”是老天津卫冬天里特有的吃法，把柿子放在气温低的地方，通常是放在窗台上或者雪里面。

等到柿子里面只剩一包水的时候，先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，有时候里面还有点冰碴儿，嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉。

除了这些特色的小吃之外

当然也离不开吃了N多年的家常菜

俗话说百菜不如白菜，似乎每个北方人冬天的记忆都离不开大白菜，老天津们自然也不例外了。过去没有蔬菜大棚，北方冬天蔬菜很少，整个寒冬的菜蔬几乎是依靠秋天屯好的土豆萝卜大白菜为主。

酸甜辣香的醋溜白菜也是冬天里必不可少的一道菜，小时候就着米饭，总能吃下一大碗。不管是醋溜白菜还是白菜炖豆腐熬，总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。

离着腊八节还有好多天的时候，家里就开始准备的大玻璃罐头罐儿用来泡腊八醋。剥好的蒜泡进醋里，将罐子密封起来储存一段时间，就可以吃了。

泡好的翠绿绿的大蒜，就着饺子吃，饺子沾着带有蒜香的醋，真是一举二得。

石榴红由于到了冬季叶子会变成紫色，故名“雪里红”。在天津，一般石榴红都吃腌着吃，腌制好的石榴红具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩。冬天里，来上一大碗暖暖的白米粥，搭配点爽口的石榴红，很好吃。

肉末石榴红，想想都算是奢侈菜了，起码里面有好多肉。肉末的香配上石榴红的咸味，可谓是最好的下饭菜。

小时候妈妈经常会烙饼，一般会做大人爱吃的油饼和小孩爱吃的糖饼。

由于当时食物油不是随便就可以买到，通常是将买来的猪皮洗干净通过加热，提炼成油。这种油一部分用来炒菜，一部分用来烙油饼。

糖饼可是深得小朋友的心，在面粉中加入白糖，甜甜的很好吃。

在那个刷羊肉还不称为火锅的年代，冬天里吃顿刷羊肉肯定是最最最壕的事儿了，小时候一般都把涮羊肉最为年夜饭的首选。在屋里支个桌子，上面上一个铜锅，全家人围在桌子旁，伴随着铜锅里的热气，其乐融融。

现在各种火锅兴起，最好吃的还是当属大铜锅，因为它有浓浓的老味道！

蒸食可谓是老天津卫餐桌上的营养甜点，老人小孩都很喜欢。

山药、胡萝卜、南瓜、山芋等蒸好，蘸着白糖吃。不仅好吃，营养价值也很高。

腊八粥，顾名思义选用八种杂粮熬制。都说过了腊八就过年了，这一碗腊八粥能喝出一个期盼， 像个过腊八节的仪式也是一种饮食习惯。

不过如今家家都变着花样儿，所以，这一碗腊八粥中如今您可能喝出10多种配料也就不奇怪了。

俗话说好吃不如饺子！即便在冬天，饺子都是不可缺少的美味。冬至、腊八、除夕都要吃饺子，足以证明饺子在众多美食中的地位。

尤其是除夕夜吃的素饺子，浅浅的红色素馅正象征着红红火火的日子。不仅好吃，也带着一份吉祥的寓意。

老天津卫的冬天最离不开这些普通家常菜

样样儿看了都馋人

而如今，这一口儿再吃

竟也尝不到原来的味道了，只剩下满满的回忆

...

有的味道，一生改变不了

以前天天吃，现在天天想

天津的冬天，离不开是这些美味

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