备受宠爱的油炸食品危害多多,你都了解吗?

油炸食品在我们的日常饮食中是备受“宠爱”的，不管是家庭饮食还是餐馆美食，油炸食品都十分常见，然而不管是高蛋白、高脂肪的食物，还是高碳水化合物的食物，油炸都会导致其营养成分的降低，而且油炸食物并不是损失掉营养成分这么简单，它还会产生很多对身体有毒、有害的物质

1.从保健角度来看，每周吃上一次、两次，问题不大，但如果天天吃，或是把它们作为一般正餐食用，则对健康不利

2.油炸食物的种类很多，荤食、素食、甜食、咸食都有，它们都是含脂肪量高的高脂食物，常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖

3.油炸食物的营养价值低，油脂和被炸食物经过高温后，其中的各种营养素被严重破坏，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E等，妨碍人体对它们的吸收和利用

4.铝含量严重超标

不少人早餐时经常食用油条、油饼，但由于其中加人了疏松剂——明矾，而使铝含量严重超标，过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育，而且可能导致老年性痴呆症

5.油脂经过反复高温，会发生许多变化，其中脂肪酸聚合后，可产生二聚体、三聚体等十多种有害物质；有机物的不完全燃烧，还可产生强致癌物

1.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在一定条件下可水解，生成高级脂肪酸和甘油。用油炸食物时，会产生一种叫做的物质附着在食物上。是一种具有刺激性气味的有毒物质，炒菜时，当火苗一大就会闻到一股刺鼻气味，这就是，过多食用油炸食物，其中所含的微量在人体内就会积累，影响健康

2.油炸食物表面包裹一层脂质，不易被消化吸收，儿童食用过多的油炸食物，会造成消化不良、腹泻、食欲下降

1.导致肥胖

油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的传统食品油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。肥胖也会带来更多健康问题

2.增加肠胃负担

油炸食品能够让人很快获得饱腹感和味觉上的满足感，但是其中所含的大量油脂和热量会严重威胁到人体健康；而且这类食物不易于消化，长期食用就会给我们的肠胃造成沉重的负担，而且油炸食品都是有一定硬度的，很有可能会损伤到我们的肠胃，若是在其中加入了过量的盐还会直接刺激肠胃黏膜，进而导致溃疡

3.诱发各种疾病

油炸食物脂肪含量高，不易消化，常吃油炸食物容易造成消化不良，饱食后会出现胸口饱胀、食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等，常吃油炸食品的人，身体中维生素和水分缺乏，容易上火、便秘

4.导致心脑血管疾病

研究显示，世界上有30%以上的心脏病都和平时食用的油炸食品有着密切的关系，因为油炸食品中的反式脂肪酸含量很高，而反式脂肪酸摄入的量过高，就会诱发心脏病猝死，因为在油炸食品中的反式脂肪酸会阻塞你的血管，导致血栓的形成，还会让你的血管弹性减弱，使血管壁变得很脆，当血栓达到一定量时就很可能出现血管破裂的情况，进而导致心脑血管出血、中风等意外的出现

5.引发癌症

如果长期食用油炸食品，致癌物质就会在体内蓄积，达到一定量之后就可能诱发癌症，有研究发现，长期食用油炸食品的人患上癌症的概率比正常人群要高，在高温下饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，因而具有致癌性，此外，有不少油炸食品为了保持新鲜度会添加一些亚硝酸盐，而这种物质被公认为致癌物，如果经常大量进食这类食品就会有致癌的可能

1.油温控制在200℃以下，最好使用控温油炸锅

2.油的使用不可过长，及时换添新油

3.炸油要及时过滤，除去分解物质，这样可以延长油的使用时间

4.颜色深、太油腻、味道不好的油炸食品不能吃，不要贪小失大

5.油烟大、泡沫多的油说明已经酸败，不能再食用

6.油炸食品一次不能多吃，也不能经常吃，吃后要注意蛋白质摄取量的补充，以保持营养均衡

7.最好使用部分氢化过的植物油或加入抗氧化剂的油来炸食品

1.马福亭编著,没有垃圾食品只有垃圾吃法,华龄出版社,2013.07.

2.刘小涵,张松著,我知道你不知道有趣的生活,华夏出版社,2013.02.

3.肖玲玲编著,新编实用生活万年历,中国华侨出版社,2013.04.

4.王静,冯欢编著,食品安全百问百答,浙江工商大学出版社,2011.08.

5.李志儒主编,现代家庭生活指南,中国林业出版社,1990.05.

6.高炳义主编,家庭饮食万事通,南海出版公司,1999.01.

每日一句

Everyone is a moon and has a dark side which he never shows to anybody.
每个人都如月亮一样，拥有一个从不示人的阴暗面。

—— Mark Twain