常吃油炸、烘烤食品对身体有危害吗?

酥脆的薯片、诱人的油条，那些刺激人们食欲的油炸食品伴随着撩人的香气，让人们对它欲罢不能。时常能听到大人告诫小孩说油炸食品不要多吃，那为什么？今日我们请专家委员解释下相关知识——常吃油炸、烘烤食品对身体有危害吗？

“食品煎炸油反复使用将会产生大量醛、酮类有毒有害化学物质，因此要控制使用时间，定时更换。”

油炸、烘烤高淀粉的食品时会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺是人类可能致癌物。熏烤食品时滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成苯并(a)芘，附着于食物表面。苯并(a)芘能引起动物胃癌。蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物，能致动物肝癌。苯并(a)芘和杂环胺类化合物也是人类可能致癌物。

大家要改变不良烹调方式

注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，并应避免过多食用烧烤、煎、炸的食物。提倡平衡膳食，多吃水果和蔬菜，不要吸烟。