普洱小吃丨属于这座城的味蕾记忆

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楼主 2019-05-23 11:19:23
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日子在前进,我们开始愈发怀念过去那种对美食的情感

常隐匿于街巷市井间的老字号小吃开始被记录进现代生活里

虽难与「八大菜系」、「满汉全席」相提并论

却不断成为各地的非物质文化遗产


普洱很多地道的老字号小吃随着时间也开始退却

但它始终代表人们对这座城市的味蕾记忆

看普洱老字号小吃

将它们永久的留存在我们的生活里






凉拌

说凉拌是普洱大家最爱、最有味道的小吃一点都不为过,凉拌的不是其他,而是水果。

凉拌酸木瓜、酸芒果、李子、多依......,最能让人有浓厚的味蕾记忆的地道小吃


制作材料:酸木瓜或者其他(重要的是自己爱吃~)、辣椒、盐、白糖(可放可不放)

小吃特点:酸辣、爽口、夏日醒脑神吃法~


豆汤、花生汤米干  

几十年来,豆汤、花生汤米干成了普洱本地老街上最受人们喜爱的一种早点、一类小吃。豆子、花生熬制的浓汁做汤,一碗单薄的米干吃起来更醇香~


制作材料:黄豆或花生熬成的浓汤、米干、豆芽、海带、香菜等作料

小吃特点:营养,浓浓的营养汤让米干吃起来更软柔,吃起来踏实


酸木瓜鸡

酸木瓜作为凉拌是酸辣爽口~ 作为鸡肉的配菜,让人有咽口水的冲动,莫名成为一道极好的普洱小吃~文脉里泰甜甜家的酸木瓜鸡盖饭,酸酸的~原汁原味。


制作材料:鸡肉、酸木瓜、香菜、姜、青辣椒等~

小吃特点:酸酸的让鸡肉吃起来极佳,闻到味就让你想流口水的小吃。


酸醋米线

爱吃酸的小伙伴这应该很合口味,思茅本地独到的米线吃法。

用自家酿的酸醋做料,让整碗米线都亮了,非常的不一般。吃起来不是寡酸,而是那种很舒服的酸。


制作材料:米线、自酿酸醋、米线盖,配料可自行而定。

小吃特点:微酸,爽口~



手抓鱼米线

鱼或烤或油炸,搭配米线、生菜等,这时候最重要的便是调料,一碗酸酸辣辣的酱料在旁边,上手直接抓了蘸着酱料吃,傣族风情满满~ 


制作材料:罗非鱼、米线、生菜、自制酸辣酱料

小吃特点:鱼香味的米线,却又不是一般的吃法,感受普洱豪迈~


二中鸡脚

刚来普洱的时候便知道二中鸡脚在普洱特别有名,老店就在二中校门口,大概老字号都有一种时光的印记,藏在巷子里专属的普洱小吃代表之一。

鸡脚、鸡胗、鸡翅等,都用自己独家秘方制作而来,只知道吃起来味特别香。


制作材料:鸡脚、鸡胗、鸡翅,独家秘制配方只能说这么多

小吃特点:香、辣,刺激味蕾~



包烧类

对于包烧,在普洱是最常见的烧烤类小吃美食,其他地方却基本没有了。很特别的是,普洱的包烧除了一般的锡纸,还用芭蕉叶,更有风味。

包烧鱼、包烧金针菇、包烧米线、包烧猪脑......能细数很多,


制作材料:香菜、辣椒等调料腌制的想要包烧的食物、锡纸或芭蕉叶

小吃特色:比起直接烤出来的食物,包烧都把食物的味道更好的留住,调料和食物融合的更好~



柠檬干巴丝

算的上是普洱傣味里最棒的美食,长久以来一直受到外来游客的喜爱。

傣味常常浓柠檬做调料,酸辣也成为普洱人民最爱的味道。


制作材料:柠檬、干巴丝、香菜、辣椒等

小吃特点:傣族酸辣风味,让牛肉干巴丝在柠檬的酸味里更俏皮的惹人爱~


舂鸡脚

普洱人的百科里,“舂”变成了一种烹调食物的方法,什么东西都可以拿来“舂一下”。

舂肉、舂鱼、舂鸡脚、舂米干......但舂鸡脚确实一直以来普洱人民最爱的舂类美食。


制作材料:鸡脚、柠檬、辣椒、香菜、蒜等

小吃特色:放在石臼里捣碎的鸡脚和配料,让味道很直接的融到一起,酸辣爽口,夏日小零嘴~



小吃,是每个城市美食最直接的表达

每个人都有自己的感触

将老字号小吃带给我们的味蕾记忆永久的留下来

文脉里,搜罗进这些专属普洱的特色小吃

每一样,都是普洱独到的小吃记忆

来文脉里,就能吃到地道的普洱小吃啦~


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