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点心香椿油饼特殊的香味和不一样的好味道

发表于讨论求助 2020-11-13 22:15:27

香椿酱有一股特殊的香味，是许多素食者很喜欢的调味酱。无论是买市售的或是自制的香椿酱，都可以拿来做成香椿油饼，香椿的香味渗透在饼皮中，饼皮层层分明，外皮超酥，自己做也可以跟外面一样好吃喔！

步骤1：将中筋面粉和温水放入面包机中，启动「揉面」功能，完成后让面团醒个20分钟。

步骤2：将面团平均分成四等分。

步骤3：将面团撖开来，撖薄撖圆。

步骤4：铺上香椿酱。

步骤5：再将面团卷起，末端收口捏紧。

步骤6：卷成螺旋状。

步骤7：再撖成圆形饼皮，香椿酱油份很多，酱爆出来没关系。

步骤8：如果要立刻吃就在平底锅中直接煎熟，不必放油；没有要立刻吃的话可以在每一片香椿油饼表面洒上一点中筋面粉，再铺上一层保鲜膜，再放一片饼，以此类推，避免两块饼黏在一起。

步骤9：可放进密封袋中，冷冻保存，要吃的时候直接煎，不必解冻。

【小提示】

用手揉的话，面粉和盐混合后，先加入55公克的热开水(烫面)，拌匀后再加入55公克冷水，就可以开始揉面团，后面步骤都一样。

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