舌尖上的“非遗”——土族“背口袋”

发表于 讨论求助 2022-07-16 22:25:17


“背口袋”,土语称“哈力海”,

汉语叫荨麻卷饼,

是土族最具代表性的饮食,

因形状像口袋又俗称“背口袋”。

土族“背口袋”——省级非物质文化遗产代表性项目。

多年在外漂泊,萦绕心头的除了父母日益苍老的脸,还有家乡的各种美味。青稞酒、八眉猪.....  其实,在各位乡党的心里,最想念的还是母亲做的荨麻饼、尕面片等等。那种味道,除了家里做的哪里都吃不到。可是,想亲人了可以打电话听听声音,那么,想吃这些怎么办?小编教你一招,以解各位在外乡党的思乡之苦。


荨麻饼制作

“背口袋”的制作流程主要有备料、摊饼、制馅、卷饼等四个阶段。


备料:采摘荨麻,荨麻采摘最合适的时间是端午节前后。荨麻长至15厘米左右时最有营养价值,也是口味最好的时候。

摊饼:就是烙油薄煎饼。

制馅:将风干的荨麻放入石头搨窝(石臼)搨至粉末状待用,再在锅内沸水中加入适当面粉和荨麻粉熬成粥状,并加盐、姜粉、花椒粉、蒜末等佐料,煮熟待用。

卷饼:,用油饼把荨麻卷裹成圆桶形状,再切成两半,装盘,即食。

“背口袋”制作视频,仅供参考!




来源:互助县文化馆



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