我的仍图我的家,我魂牵梦萦至死不渝的爱的归宿地

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楼主 2019-02-10 14:57:14
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仍图,原名瀛图(取自瀛洲),跟广东的任何一个镇子片区一样,小小的一个地方,但这个小小的地方,却因其特殊地理位置、历史背景,造就她独特的文化、民俗。


现在让我带大家去走一遭。


首先看看地图,蓝色点就是仍图所在位置(包括地图所显示的西至石窝、北至重阳,东与南以江为界,)在过去的几百年上千年的岁月里,在一个角落,没有桥,只靠渡船,交通不便,与世隔绝,只有一条蜿蜒逶迤的县道可通近三十公里外的市区。直到2006年广惠调整的建成,在桥旁才修辅道方便东江两岸村民往来,目前此辅道最大的车只能通过小轿车。2009年,修成仍泰公路,通至邻镇泰美。


正因如此,当地保留了原汁原味质朴的民风、风俗,保护了当地的自然环境,水源、土壤、空气的没被污染。







A.我的山野仍图


仍东与仍南被东江河所缠绕,仍西仍北处丘陵中,因地处僻野,工业未过度发展,农业占主要地位,自然环境并未受到过多破坏


端午前后,一山一山的稔花开遍,烂漫无邪。

夏天到来时,便是一天一地的稔子,染黑了顽童的唇。



每年四月到八月,万物疯狂生长,

山林密集,遮天蔽日。

随处可见百年老树如妖。树下村民虔诚的供奉。

树啊,你见证过多少代人的离合悲欢?


浩浩汤汤的东江河,孕育了仍图人民。



B.我的田园仍图


我勤劳的父老们,与千百年前的先祖们一样,还沿用着古老的农耕方式——人力和畜力,曲辕犁,犁耙,在这片古老的土地上,生生不息!


“晨兴理荒秽,带月荷锄归”,“采菊东蓠下,悠然见南山”。

仍图人们依然过着最简朴的生活。



尽管农业也从原来一家一户无计划随意种植转向为承包集中种植单一农作物,如芭乐、香蕉、玉米、花生等,每家每户还是在自己的小田小院里种着日常菜蔬花果。





C.我的市井仍图


正因为家家户户农人们还有自己的农田,无论任何季节,总有最新鲜的食蔬瓜果上市。我身边的城里朋友常常在周末时来这扫货,运一车回家。


不是大棚菜,不是快速菜,少农药,没有任何乱七八糟添加物,干净的土壤,干净的水源,种植出最健康的最朴质的蔬果。


市场上的货物有时干脆是家里吃不完的果实,山里挖来的草药,田埂上的野菜,东江河里的野鱼……



图为最原始的裹粽子用的竹蔑。是用一小卞竹子用小刀一条一条割削而成。

端午前后这环保而天然的民俗用品常见于市场


    这里的每一摊每一档都用生命来经营。就算是一小板豆腐,一做,就做上一辈子。

    经历过生命多少风霜雨雪,多少悲欢离合,守着这一板豆腐,小摊主人面含微笑。


有时候来街不是买卖,而是拉家常。



D.我的吃货仍图


民以食为天。仍图饭店早餐店遍地开花,数不胜数,而街边小吃也数不清那么多,每一家都有很长很长的历史,而适缝年节,街上还忽如一夜春风来,特别应节有私人做的特色美食,清明时的艾粄,端午时的粽子,夏至的狗肉,十月十的糯米兹……下面我带大家找几样试试。


  1. 麻圆

    中心小学路口正对面街的早餐店。

    店名叫“阿伟早餐店”。事实上没有招牌。


星期一至星期五早上有,因为学生哥仔喜欢。但周末不定做,是买不到滴。


我每次朋友聚会都去定做,就算三五十人的聚会,没有不赞的。


外皮香酥而里面嫩糯。我试了几次都做不出这效果,后来才知道老板先生是有独门秘方的,不是人人都会的哟。

定麻圆电话:157 6694 6733 孙老板。千万不要说地豆介绍的,他不认识地豆。



2.汤粉。

说汤粉,大家可能都会想到横沥汤粉,但大家都不知道,横沥汤粉的起源地是仍图。改革开放以后,上世纪七八十年代汤粉已经在仍图遍地开花,而90年代几个仍图人跑到横沥开汤粉店,并由金华汤粉店的老板李子玉先生在21世纪初的惠州美食节中将其发扬光大(哈,远华和明华,我也就那么一叫,不要介意哈。)。


仍图到处都是汤粉店。个人最喜欢的是榕树头二十来米的那一家。粉细滑而汤底清鲜不腻。就是斋粉也可以吃三碗。


他们家门前这几口大锅里的是最传统的汤粉配菜:卤蛋、猪脚、肉丸。


为了应都市人的需要,城里的汤粉店总是琳琅满目的各种配菜,牛肉,牛腩,肠仔等。而这家汤粉店还坚持着最初的选择。


这家店已经经历超过二十年时光,老板依然坚持用最传统的方式做粉,除了磨浆抛弃旧时的石磨而使用一个很小的机器,其余皆靠人手


它的店也没有店名。注意老灶前被不法分子涂的这些东西即可。



3.酿猪皮。肉丸。豆腐皮卷。

仍图的酿猪皮闻名海内外,每一天运送大量成品至全国各地。

无论仍图有多少家酿猪皮店,店家们每天四五点去食品站取通过健康检测的、新鲜宰杀的猪肉回来制作,因此每一家的酿猪皮都新鲜爽口。仍图人的嘴刁,哪家卖不新鲜的东西,一进嘴即不会帮衬第二次,没有哪家敢冒客不回头、臭名远扬的风险。


还没进蒸锅的肉丸

酿猪皮的成品,冒着热气。

油豆腐片卷


说到出名,当然是榕树头(刚才说的汤粉店的斜对面,)邦记。上过好几次报纸的。



但我喜欢中学路口大路朝南走一百米左右的这家,天天饭店隔壁。他们家叫什么名字我忘了,反正什么肉菜铺之类的。


他们家本身是猪肉档,每天取回来的猪肉脉博还在跳动,就放进机器去绞成肉酱,制成酿猪皮。如果你去买,店主父子二人会告诉你说还没出炉,等出炉了,还要晾凉才装袋给你拿走,而你若等会再来,店主告诉你:不好意思,卖完了。

(他们家的价格也是比较便宜的。)



4.包子店。


芒果树下的包子档(中学路口)风雨无改二十多年了,暖了不知多少学生的胃,使他们有力气在课室或者操场努力拼搏。赞一个。

档十分简陋,一张桌子,一个煤炉,一摞蒸笼。每天六点开摊,九点十点就收摊。


另一家是畜医站的对面,没有名字,超过四十岁,是仍图最早的包子摊。

   

他们家最好吃的,当属图片里的油饼和油条


这些年我也走南闯北,但真没吃过比他们家香脆的油饼油条,不是因为感情。


油饼由以前的一毛五一个升到现在的一块半两个他们家也由以前的一个包子摊发展成一家店,由早上营业发展成现在的全天营业。




5.猪脚。


仍图人吃汤粉必点猪脚,然而好吃的猪脚并不容易弄,使人吃了觉得肥而不腻,香而不浊,新鲜爽口是最基本要求啦。综合起来,派出所对面的竹园则是首选。


减肥中,别约我


6.早餐店。


首推祥记,在新市场超市的路口,财记饭店隔壁。


一碟五块钱,腐竹卷,冬菇丸,蒸排骨等等。店家每天天没亮起来,新鲜肉菜上市后才做的,清甜爽脆,新鲜可口。


盅汤。我的相片拍得不好,但汤是真材实料,鸡骨草汤,生地汤,花旗参汤。五块一盅。


猪肠粉两块钱就够一个人吃了。

人均十块。


还有医院往东走,幸福菀子的对面的明记。之前的天天饭店(好像要转让什么的,不知道是不是看错了,)别墅区对面的荣华都是又便又靓又抵买的。


7. 油豆腐片。


把豆腐切成片再放油里炸,炸得金黄香脆而稍带软糯又不焦不糜不烂,貌似是闽南人做法(仍图部分人系三百多年前从漳州迁居于此,也把闽南生活习惯带到此地),目前只在沙县小吃上见过,但远不如仍图的好吃!


下图的阿婆做油豆腐片也有三五十年功力了。(我这相片真心拍不好。偷拍就这样哈。将就着看。)


毫不夸张地说,仍图家家的油豆腐片都好吃。


焖鱼或焖猪肉的时候,把油豆腐片块成细条放进去,让它跟鱼或肉味道互相感染,发生混合,嗯……人间美味啊!



8. 玉米


仍图是甜玉米之乡,是全国甜玉米种植基地。不过个人喜欢吃这里生产的糯玉米。


现在还不是玉米时节,约一个月后有得吃。




E.我的仍图我的乡俗。


仍图人爱闹元宵,正月十二开始,到十五开年,天天新花样,十五是最大的庆典,五里十乡全凑一块,舞龙舞狮舞麒麟,烟花炮竹不间断,抬戏台请戏班唱大戏,简直是把仍图喧上天的节奏,无非祈求开春耕种风调雨顺,祈求新的一年国泰民安。



最后,这么好的阳光,这么好的风,如果你也有兴趣,去走走吧。



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