河南地道的传统美食——三门峡篇
灵宝羊肉汤
在灵宝吃羊肉，实在是一种难得的享受。灵宝的羊肉富于地方特色，不但经济实惠、方便快捷，适合百姓消费，而且营养丰富，色香味俱佳。灵宝的羊肉馆一年四季生意都异常红火。春天吃羊肉可提阳气、祛风湿，夏天吃羊肉可促排汗、降毒素，秋天吃羊肉对呼吸道有好处，冬天吃更是有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
石子馍
石子馍又称石子烧饼，因用豆石垫在鏊上烙熟而得名，是灵宝市、卢氏县的一种风味食品。其外形焦黄鲜亮，中凹边突，表面布满被石子烫黄的圆点，活象一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐放。成为人们出远门、长途旅行所带的食品，与现今的方便面有异曲同工之妙。石子馍历史悠久，它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征。
灵宝肉夹馍
灵宝肉夹馍的面饼表皮涂油，在烤箱里高温烤制，外酥里嫩，肉质很鲜美，而且还有豆腐干和卤蛋。可无论哪里的肉夹馍，对饼的要求是其次，最关键是肉，肉的质量和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。
陕州糟蛋
陕州糟蛋系采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。它用料严格，工艺讲究，成品蛋蛋心呈红黄色细 腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，味悠长可口，风味独特。成品蛋宜存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，加香油少许，是豫西有名的风味食品。
陕县大营麻花
大营麻花始于清朝，距今已有数百年历史，其独特的配料和口感，有别于天津、山西、陕西等地麻花，成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食 品。 其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡元贵改 进，制作技术和配料工艺大为提高，形成独具一格的“大营麻花”。 麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干，营养价值较高。
卢氏麻片
卢氏麻片为河南卢氏县传统名食。相传已有200多年历史。在清末和民国年问，县城内已有十几家擀制麻片的点心铺，文峪、范里、沙河、横涧等乡村集镇也有一些点心铺生产麻片。民国年问，麻片生产最有名的是城内"万 庆升"、"义胜长"等几家点心铺。卢氏擀制麻片工艺精湛：主要选用白糖和芝麻，以优质馅糖和蛋清作辅料，经过加工原料，配料熬糖，严格掌握火候，快速切片 等工序精制而成。产品色泽淡黄，芝麻排列均匀，片薄透亮，酥脆香甜。
水花佛手糖糕
“水花佛手糖糕”，是三门峡市的传统特产，为陕州四大名吃之一，堪称“豫西一绝”，《三门峡市志》等均有记载，该产品是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。 它造型别致，焦酥适口，香而不腻，风味别致。
观音堂牛肉
观音堂牛肉，产于陕县观音堂。用料严格，制作方法独特：先将宰杀的鲜牛肉置于盛满清水的缸中，相应的内加食盐、火硝腌渍。观音堂牛肉，色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。在祖传秘方基础上，历经几代人日臻完善形成的工艺精细、用料讲究、色泽鲜艳、酱香浓郁、肉味可口、风味独特的上等酱卤牛肉制品，早在明清时期就小有名气， 1901 年慈禧太后回銮北京路过观音堂品尝后，赞不绝口，之后该产品一直被列为皇家贡品。
脂油烧饼
脂油烧饼又叫脂油饼，是灵宝的一大名吃。脂油煤饼工艺精巧,主要 原料为面粉、猪板油、棉清油、食盐、碱面等。其吃法有两种,一种是让厨师挤压抖开，一眨眼一个饼堆满一碟子，蓬蓬松松，成条成片，用筷子夹着吃。另一种是 保持饼的原状。食之各具风味。
大刀面
大刀面是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃，已有200多年的历史。切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制 成面条。因九法不同，大刀面又分为四个品种：细面，其细如挂面;帘子蔑面，粗细如帘蔑;宽面，宽如韭菜(多做成赶不干面)闪刀面，如两个韭菜叶宽，切面 时，实切一刀，闪宽一刀，故名闪刀。通常是早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面。调味以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可视节令变化。
灵宝甑糕
甑糕是灵宝的地方风味小吃，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
官坡浆豆腐
浆水点制，工艺独特，以鲜嫩味香，口感纯正而著称，富含蛋白质、大豆多肽、钙、铁等营养物质；具有降低血糖、血压，防止动脉硬化，提高免疫力等功能。目前，官坡浆豆腐已远销三门峡，在卢氏县城十分畅销。
杨家包子
杨家包子是三门峡市知名小吃。杨家包子的发明人为杨树平。主配料都取材于中原大地，面粉选用优质原磨小麦面粉，主要馅料是三门峡卢氏县特产的野生鹿茸菌，配料的粉条是洛宁县产的手工红薯粉条。杨家包子的面皮雪白富腴，食之松软暄腾。鹿茸菌口感鲜甜爽脆，粉条则爽滑有韧性，加上鸡汤的浓香，不禁让人难掩饕餮，大快朵颐。
酸菜豆面
酸菜豆面是三门峡特色小吃，做法简单，美味绝口。首先将腌制好的酸菜切成碎块放进煮沸的开水里面，然后放进白面条，在撒些少许的精盐和香油，想要加个鸡蛋，就再往里面添，盖上锅盖煮上5到6分钟就做成了美味的酸菜面条。
羊肉糊卜
羊肉糊卜是三门峡特色美食，做法考究，美味非凡。用上等的农家自磨面和的不软不硬，手擀成圆形的面片后，再切成鼠标垫那么大小，放到油光的铁烙饼锅上，缓缓的火候，烙到六七分熟的时候取下来，然后，象切面条一样，切成韭叶那么宽，糊卜的手工制作就算完成了。
