千层肉饼这样做,我一口气能吃十张!

康小妹知道肉馅饼大家都爱吃，做肉馅饼最关键的就是和面和做馅。

今天给大家带来一道层层香羊肉饼，一口咬下去，外酥里香，中间饼瓤也很薄，软肉和饼交错着的口感超级棒。

肉500克、大葱1根、姜末10克、酱油10毫升、香油20亳升、花椒水10亳升、姜粉1克、面粉200克、温水(适量添加)450毫升、盐(适量添加)2克 

1、肉剁碎加入一小勺花椒水在剁几分钟，充分让花椒水融于羊肉馅中

2.面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜静置二十分钟；取来鲜肉馅，我在家吃馅，从来都是用鲜肉自己剁，而且肥瘦肉的比例应该是3：7，这样做出的馅不柴不腻，而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多，在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末

3.炒锅放2勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上，把馅拌匀；取50毫升清水分三次倒入肉馅中，并顺着同一个方向搅拌肉馅，每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌，这样做出的馅，肉质鲜美多汁，这样馅就拌好了；将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取其中一份，沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖，很容易撖成长方形。

4.在面片上下方各切两刀，见图；把一半肉馅抹到面片上；右上角不抹馅儿；将右上角向下叠过来。

5.然后按图所示将面片叠起来。

6.如图所示叠成一个方块。

7.用手慢慢从饼中间向四边按，按成大约1.5厘米的饼。

8.平底锅烧热，淋一层薄薄的色拉油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可。

• 面要松驰舒服饼才能烙不破。

• 葱不能一次放入，拌好肉馅在放葱碎。

• 葱不能剁，太碎烙出大葱羊肉饼不香。

• 小火烙制就好。