知识点!全世界最喜欢吃饼干的民族

发表于 讨论求助 2021-12-04 21:00:23

在欧洲的西海岸,有这么一个国家,那里的人们对于饼干的喜爱可以用“痴狂”来形容,平日里不用说,就连逢年过节几乎都要用饼干来庆祝,从这种饼干吃到那种饼干,有的节日甚至还被配上了专属的节日饼干,这个地方就是荷兰。

饼干,在荷兰语里是“koekje”(发音类似cookie后面跟上一个“耶”的音),无论是在甜点店、面包房、超市,甚至是日化用品店,都有一片大大的区域来陈列饼干,至于有多少种,我实在是没有数清楚过。你很难想象在这个欧洲小国,饼干的品种竟然能如此多样,甚至不同的地区还能有自己特色的饼干。

甜点店的经典饼干套装

今天就来说说这荷兰上百种饼干中最有名的的几位~

第一种,也是我最最最喜欢的饼干,就是speculaas(也可以拼成Speculoos)!

在荷兰和比利时,12月份的St.Nicilas Day和Christmas都要吃这种饼干,形状也各异,有专门的的饼干模子。

荷兰12月孩子们最喜欢的圣诞游行


Speculoos是由面粉、黄油、黄砂糖和多种香辛料制作而成的饼干。我钟情这款饼干的原因就是因为混合的香辛料和烤完后的焦糖香气~一般来说,一块标准的speculaas里有肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜、小豆蔻和白胡椒,有些家庭主妇还会加一些八角,听起来就觉得香气四溢了。

世博会时,比利时馆门口赠送的饼干Lotus就是Speculaas。


我更喜欢面包店自制的,有些上面还会撒上杏仁粒一起烤~


其实这种饼干在荷兰并没有季节性,是MM们人手一包的零食,尤其是这种做成粗糙的一大块,我一天啃一块的节奏。



接下来不得不介绍的这款饼干是举世闻名的Stroopwafel,我叫它焦糖饼,听名字就知道很甜~两片薄脆的华夫饼夹着香甜的焦糖陷。

我一开始都是打开包装直接吃,觉得有点粘牙。直到我在集市上吃到了现做的,那热乎乎的糖浆瞬间把我征服了~


这个饼的正确打开方式如图

如果你乘坐荷兰航空,那飞机餐中必有它~

超市、集市、杂货店、机场免税店和各大旅游景点都有它,还有很多好看的包装可以选。但是有机会的话还是推荐去集市吃现做现卖的哈~曾今有个同为吃货的朋友表示,爱上这块饼,爱上一片国度~


还有一款街知巷闻的饼叫做“boterkoek”,“boter”在荷兰语里就是黄油的意思,所以这个饼就叫“黄油饼”~好霸气的名字!

其实荷兰传统的糕点,大多都是重糖、重油的,这款饼非常有代表性。至于它的受欢迎程度嘛,曾经供职过的一家酒店,黄油饼简直就是断货王


boterkoek是一款外皮香脆,内里湿润的饼,有些甜点店会在食谱里加入杏仁粉增添风味。最传统的烤法是将混合物倒入圆形的挞模烘焙,在烤之前要在表面刷上鸡蛋液,划出格纹状。为了便利,也可以烤成长方形,再切成小块儿。


除了糖和黄油,杏仁膏(Amandelspijs)在荷兰也深得人心。接下来要介绍的是Gevuld Koekje,直译叫作夹了陷的饼。

其实就是圆形黄油饼里夹着甜甜的杏仁陷,它的特征是,中间会有杏仁点缀。也可以做成speculaas版本的~




再来一款,Bokkenpootjes,我都不知道怎么翻译,这个单词的意思是一种像矛的工具。两块杏仁饼夹着杏子酱或者白脱奶油,两头蘸上巧克力,所以得名。

这款饼干永远伴随着一杯咖啡,因为,蘸着吃更好吃。很多小酒馆的餐后咖啡旁就有它,还有人喜欢用它来代替Lady Finger来装饰提拉米苏或者夏洛特蛋糕呢。



最后说一种极有意思的饼干,在荷兰的一种新生儿的饼干Beschuit met muisjes。(Beschuit这个词很荷兰,是一种像面包干一样脆脆的饼;而muisjes是包裹着彩色糖霜的茴香籽,目前市面上只有三种颜色:白、蓝、粉)

蓝白珠珠的是代表男孩子,粉白珠珠的是女孩子~


说到这块饼干厉害的地方,那就是如果你只是去荷兰旅个游,可能连这种饼干的样子都不得见,更不用说吃了。要吃到这款饼干的唯一办法,只有等哪天你的荷兰同事或朋友有了baby,请你吃她们亲手做的咯~

说到荷兰的饼干我根本停不下来,因为有太多种了,我只能把最日常,我最了解的给大家介绍一下。如果对哪一款饼干特别感兴趣的欢迎大家留言告诉我,我可以教大家做一做。如果你有机会去荷兰,也一定一定要去尝一尝这些美味的饼干哦~~

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