安徽美食特产“十六钗”!你家乡哪些上榜了?

据说是朱元璋小时候做的，小朱放牛的时候捉野鸭子，就在野外割些茅草，架起火来熏烤。有时烤不熟，便埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。

以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

小编知道无为板鸭很有名，但没想到你们的螃蟹文化也是源远流长的，还入围了国家农产品地理标志保护。

无为螃蟹背甲壳青灰，爪生黄毛，营养物质含量丰富，单位重量内蛋白质含量较其他地区高，风味鲜甜。

牛埠镇位于皖江北岸，在今无为县境西南，米面也是牛埠的特色小吃。

这里选的是上等的籼米和糯米，经过重重加工，最后做成手工制成品——米面。

小编被科普了才知道，原来蚌埠的烧饼夹里脊也这么有名呢！

不仅仅具有独特的地域性，他还反映了蚌埠饮食相互融合，演变，创新的特点。

怀远石榴栽培历史悠久，品质优异久负盛誉，色彩艳丽，果形端正，籽粒晶莹剔透。

更厉害的是，怀远石榴还远销东南亚、英国、罗马尼亚等国，引种到前苏联、保加利亚等国了哦。

固镇王庄是全国闻名的花生之乡，也是皖北最大的花生交易市场。

这里为平原沙壤土地，水浇便利，气候适宜，所产的花生色泽鲜明、果状饱满，皮白质优、含油量高，被全国各地客商所青睐。

日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人。“虎皮毛豆腐”，是一道享誉世界的名菜。

毛豆腐上面这层毛实际上是一种食用菌，类似于香菇木耳天然发酵而来，含有丰富的营养物质。

歙县的街头食摊，可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面粿，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面粿发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香。

咬开后香气扑鼻，滋润味美，如配汤食用，其味更佳。

蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。

其味鲜软、柔韧适口，有时再将其下锅添加葱蒜等作料，用猪油烩一下，味道更佳。

义门苔干产于安徽涡阳义门镇，是用秋苔菜茎去皮晾晒而成的，是亳州当地特产。

色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神，以”清新素雅“著称于世，享誉海内外。

油炸馍又称油杠，其形状似油条，却比油条短而粗。该馍以特有的方法和制，是亳州独有食品。

说到淮南，不能不提牛肉汤。淮南地处淮河南岸，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。

对牛肉的加工淮南人有自己的独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，形成独具风味的地方小吃。

淮南豆腐，特别是八公山的豆腐，安徽人谁不知道？

以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，使得淮南豆腐不仅口感细腻绵滑，营养丰富。

洛河豆饼又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼（以洛河、上窑一带为主要生产区），为“淮河三豆”之一。

可炒、炸、烩、挂箱等，当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼。

霸王酥，原名蛤蟆酥，又名小酥，是和县乌江镇传统的名点产品，有2千多年历史。

有咸甜两种，酥松脆香，色味俱佳，甜而不厌．油而不腻。曾被评为安徽省乡镇企业优质产品。

据古《当涂县志》记载，早在唐代，采石地区已有豆腐干传世。嘉庆皇帝曾颁御旨，将采石矶茶干作为江南贡品之一，常年上贡。

采石矶茶干还被评为“安徽省名牌产品”。同时，采石矶食品有限公司还是我市唯一一家获得 “中华老字号”称号的企业。

薛津馄饨老店坐落在博望区丹阳镇薛镇老街，至今已有一百多年的历史了。清朝光绪年间（1890年），有一个名叫安兴玉的老人，专门制作馄饨。

皮薄馅嫩量足，味美汤鲜，故当地有“出镇不吃馄饨”的说法。

南坪“响肚”是南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”。

它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声， “响肚”也就因此而得名。

烙馍是皖北的一种食品，类似煎饼又和煎饼不同。

烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。 小孩子有时候会拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。

馍是北方人的主食，淮北人都惯好吃馍。与百善硬面大卷齐名的面食就是南坪杠子馍。

南坪杠子馍是长溜溜的圆柱状，外形酷似杠子，馍的名称也就由此而来。杠子馍味道纯正，软硬适口，色泽漂亮。

香滑软糯、咸甜适宜、香味浓郁，许多外出的人，都会怀念的家乡味道。

顺安酥糖始制于唐代末年，采用优质面粉、麦芽糖、纯黑芝麻，配以适量的桂花、青梅、金桔饼等精制而成。

吃起来松柔甜润、成条不散。是铜陵地区的汉族传统风味名点之一。

清朝光绪三十二年，胡玉美酱园采用川中辣酱风味，试制成“胡玉美蚕豆酱”（，色泽泛红，味香细腻，微辣而甜，风味独特，一时名扬四海，远销国内外。

曾在巴拿马万国博览会上，获金质国际荣誉奖章。

墨子酥，安徽安庆市闻名的一种汉族传统糕点，起源于清末，因成品色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁，形如古墨而得名。

制作须经过九道工序，精心配料。油而不腻，香甜爽口，具有润肺补肾利肝等功效。曾获商业部优质产品奖和安徽省优质产品奖。

江水饺是安徽省沿江一带的地方风味小吃，名为水饺，实为馄钝。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”。

其制作的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥一带。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

面皮，是宿州萧县一大特色小吃。萧县面皮是从唐代冷淘面演变而来。

具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是汉族民族风味的食品之一。

由宿州城区向北约20里，即到符离镇。你或许没有听说过这个小镇，但你一定听说过“符离集烧鸡”。

符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

萧县羊肉汤是安徽省宿州市萧县的特产，萧县羊肉汤，顾名思义就是萧县的羊肉汤。

不仅色美诱人，而且食之辛辣可口，汤味鲜美，配以香酥松软的油饼，令人食之难忘。

全椒传统清真菜肴，名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。

泥鳅下挂面产于什么年代无法追溯，但产地明晰：全国生态县全椒县。

泥鳅挂面,是全椒一道传统菜肴，既能做菜又可以当饭吃，味道非常独特，全椒人都熟悉这味道。

蒿子粑粑是六安的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。

口感香脆，味鲜色美，曾在《舌尖上的中国》纪录片中播出过，是六安人记忆中家乡美味。

红豆腐，其风味独特，是佐酒下饭的菜肴之一，在金寨美食谱中占有一席之地。

用天堂寨水制作的豆腐，洁白、细腻、清爽、滑利、甜嫩、香喷可口。

绩溪水馅包是徽州绩溪一带的特色风味小吃，水与馅的融合，汤液灌满包内。

绩溪的水馅包是从徽州的点心演绎而来。吃水馅包要趁热入口，味道更佳，汤液更盛，冷却后汤液就明显减少了。

宁国山核桃，宁国特产。安徽省宁国市的山核桃久负盛名。

宁国素称“中国山核桃之乡”，所产山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高。

下塘烧饼已有近千年的历史，是江淮传统的名小吃。

素以“香脆酥软，鲜美肥嫩”著称，干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。

合肥特产公和堂狮子头距今已有一百多年的历史。

由红麦面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要严把火候，保持狮头皱折呈披散头毛状，又要酥、松、脆一气呵成。

枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。

馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。

提到阜阳的标志性美食，毫无争议百分之99.99的人都会抢答——格拉条。

类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

九华山是名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。

麦鱼一种小型名贵水产品，与驰名中外的庐山石鱼为同一种类，因其形小而似麦粒，又值麦收季节盛产此鱼，故名。

麦鱼是东至县内传统特产，肉嫩味鲜，可鲜食，也可加工制成麦鱼干，东至麦鱼也是地理标志证明商标。