《闯关东》里油炸冰溜子的原型原来是这样的......

锅包肉想必大家都吃过

然而大家知道锅包肉的来历么

《胃，你去哪儿》第十集

就是之前沈阳的拐叔团队来哈尔滨，胖哥把咱们老厨家第四代掌门郑树国先生请出来，亲自做了盘锅包肉，请大家品尝，这央视《中国味道》上可是拍了100万，都没卖的菜啊，想学么？都在视频里了，自己慢慢看吧！

（建议在wifi环境下观看哦~）

  其实锅包肉最早是由百年前

被称为滨江膳祖郑兴文老爷子所创

当年郑兴文是在京城开的馆子

后来得罪了太监

无奈只好远走哈尔滨避祸

百十年前的事现在已经很难说清

但有一点可以推定的是

郑老爷子当年一定是一个非常“潮”的人

因为郑老爷子的太太居然是一位俄国人

即使现在想一想

谁家小伙子能娶到一位俄罗斯的姑娘

都颇为新鲜吧 

最初锅包肉的原型叫“焦炒肉片”

是符合国人口味的咸香口

但是郑老爷子的太太是俄罗斯人

更喜欢吃酸甜口的菜肴

所以郑老爷子做了一番改良

把原来咸香口的“焦炒肉片”

改成了现在酸甜口的锅包肉

 最初的锅包肉不叫锅包肉

而是叫锅爆肉

当时哈尔滨正直中东铁路的修建

有许多外国人来到中国

这道锅爆肉一经推出

顿时大受外国朋友的欢迎

因为外国人读中文“仄声”用的比较少

所以“锅爆肉”就被读成了“锅包肉”

久而久之

最初锅爆肉的名字反而被人淡忘了

锅包肉发展到如今

已经有了很多的变种

最具特点的就是沈阳锅包肉的做法

不用糖醋来调汁

而改用番茄酱

其实这种做法最早也是郑老爷子发明的

  那一年奉天（现沈阳）召开万国鼠疫会

找来郑老爷子做主厨

当时来了很多外国人

郑老爷子就做了最拿手的锅包肉

然而宴会结束

郑老爷子发现锅包肉居然剩了很多

原来当时的宴会是自助餐的形式

而锅包肉是火候菜

时间一长锅包肉就变软而不好吃了

   郑老爷子后来想了一个办法

针对自助餐这种用餐形式

他就改变了在哈尔滨最早急火快炒烹汁的方式

把烹制改成了溜汁

为了颜色好看

又用了当时很新颖的柿子酱

也就是现在的番茄酱

这么一改，果然大受外国朋友的欢迎

    这种用番茄酱调汁做锅包肉的方法

也在沈阳流传下来

乃至生根发芽

   现在如果想吃到最原始最正宗

还可以到哈尔滨的老厨家饭店

去品尝最初那种脆脆的

急火快炒糖醋烹汁的锅包肉