郭滩最接地气的野菜及做法,收藏吧!

        我们现在吃的蔬菜大多是大棚菜，且反季节蔬菜颇多，很多人都没有吃过野菜。

        现在可以说是野菜最多的季节，野菜没有化学药物的污染，是纯天然的绿色食物，营养丰富、味道鲜美。

        周末全家亲子或者约上盆友踏青游玩之时，挎上小篮子，自己采摘些野菜回来吧，一起品尝春天迷人的那抹绿色！

槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿即可食用。

槐花食谱：蒸槐花、槐花炒鸡蛋、槐花粥、槐花饼、槐花包子、槐花水饺、槐花焖饭、槐花糕、槐花清蒸鱼等等。

槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。绿白相间，秀色可餐。鲜香软滑，味美自然。

把槐花放进开水过一遍，再用油炒，加入一点盐和醋，倒进碟子里，像一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

        把水烧开，放进干净的槐花，再放入调好的面糊，等凉了之后，满庭满院香气扑鼻，吃完粥后，唇齿留香。

食用禁忌：槐花比较甜，糖尿病人少食为宜。消化系统不好的人，也应少食。孕妇不宜食用槐花。

       又叫红椿或春芽，是时令名品的树上蔬菜。具有健脾开胃、增加食欲、滋阴补阳、保健美容之功效。

食用菜谱：椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面、香椿煎蛋、香椿拌豆腐等均别有风味。

豆腐切块，放锅中加清水煮沸。沥水，切小丁装盘中。

将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀，味道香醇可口。

       香椿焯水挤干水分。鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎，盐加入蛋液搅拌均匀。

        锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可。外焦里嫩，口感香脆。

食用禁忌：香椿具有很高的药用价值和营养价值，但是含有较高的亚硝酸盐，所以在选材的时候要选嫩芽，并且要用开水过一过。

蒲公英开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞。

此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。

食用菜谱：凉拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、油炸蒲公英、蒲公英水饺、麻酱蒲公英、蒲公英蛋包饭等。

蒲公英摘洗时去掉老叶和老梗，放进沸水锅里焯烫几分钟，捞出沥干水份。大蒜剁碎放在蒲公英上，锅里倒油，将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味。

捞起花椒和干辣椒，将油泼在蒜粒上，再加入适量的醋、生抽、盐和味精拌匀即可食用。

        将蒲公英洗净，控水备用。鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。

将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。

        油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。

        此菜无苦味，香酥可口，风味独特。

又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。

食用菜谱：马齿苋肉丝汤、凉拌马齿苋、蒜泥马齿苋、马齿苋绿豆汤、马齿苋鸡蛋煎饼等。

         准备马齿苋100克，蜂蜜20克。将马齿苋用温开水洗净，榨汁；汁水倒入杯中，调入白蜜即可饮用。

        具有清热利湿、退黄疸的作用，对急性黄疸型肝炎有一定疗效。

        大蒜10头，鲜马齿苋500克，白糖50克。将大蒜去皮捣成泥状备用，将马齿苋洗净放入沸水中焯烫下沥干水分，捣烂。

         将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀，即可食用。味酸甜辣，食之可口。功效：杀菌治痢。

食用禁忌：马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。

榆钱是榆树的种子，它的形状像钱币。

春风一吹，榆钱就挂满榆树的枝头，一串串的榆钱十分好看，摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受大众喜爱。

食用菜谱：蒸榆钱儿饭、榆钱鸡蛋饼、榆钱窝窝头、榆钱虾仁米粥、榆钱馒头等。

          榆钱用清水浸泡洗净，捞出沥干水分。粘上干面粉拌均匀。调入少许精盐，拌匀。把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

         水开后蒸10分钟左右即可。加入适量蒜泥、醋、酱油、精盐调匀。味道清香可口。

       大米淘洗后用清水浸泡40分钟，至米粒发白。海虾去壳切成大粒，调入精盐料酒抓匀腌渍10分钟。

        榆钱择洗干净备用，泡好的大米控水后用擀面杖擀碎。

        煮锅里倒入清水，烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌。

小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁。撒入榆钱，小火炖5分钟。

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。

含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

食用菜谱：荠菜豆腐羹、凉拌荠菜豆干、荠菜水饺、荠菜千张卷、荠菜拌黄豆等。

        荠菜洗净沸水里烫一下捞出沥水切碎，黄豆泡软洗净。

        放入煮锅加水没过黄豆大火烧开，改小火煮20分钟关火放凉捞出，黄豆和荠菜拌在一起调入适量精盐、五香粉、淋上麻油即可。

         荠菜洗净，用开水烫一下控干水分切碎；豆腐切小块漂清，锅内加水一碗，放入豆腐块煮开。

        在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉（最好是高级生粉或地力粉）勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。

面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，又名油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜。是河南老百姓爱吃的一种野菜......

使用食谱：粉蒸面条菜、凉拌面条菜、面条菜拼菊花、面条菜盒子饼等。

        将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

        面条菜择洗干净，放沸水中焯一下，捞出浸凉。菊花取花瓣放5%的盐水中浸泡10分钟，捞出洗净。

         面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀，菊花放在盘子周围，面条菜放在菊花中间。

用胡萝卜片围边点缀，色香味俱全。

蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。

以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。

食用菜谱：凉拌蕨菜、香辣蕨菜、蕨菜炒腊肉、蕨菜炖土豆等。

        蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。

依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。汤收干，出锅撒葱花。

         蕨菜去掉老根，清洗干净；将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；

加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。

含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。

食用菜谱：清炒马头兰、马头兰拌香干、马头兰蛋卷、马头兰蒸白豆腐、凉拌马头兰等。

          将马兰头摘净放入清水，加入1勺生粉，浸泡10分钟。用清水冲洗干净，捞出沥干水分，锅内放入足量的清水，煮沸后放马兰头、食盐。

淋入一滴食用油，大火煮至水再次沸腾，捞出马兰头用冷水冲凉。

         将马兰头挤干水分切碎，香干洗净切丁。马兰头末和香干丁放入碗中，调入适量食盐、芝麻香油，用筷子搅拌均匀即可。

        蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干。油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。

         加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。味道鲜美爽口，清香诱人。

        野菜也就是非人工种植的蔬菜，最接地气的天然食物。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。

看完是不是都在流哈喇子啊！心动不如行动，快快吃起来吧！