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云南十八怪，其中一怪为“三只蚊虫炒盘菜”，一怪为“蚂蚱能做下酒菜”。因为云南森林里、草沟中，植被茂盛，孕育出许多品种的昆虫，所以云南人对昆虫宴都是耳熟能详。
端午小长假期间，云南墨江北回归线标志园特别推出哈尼特色长虫街宴，凉拌蚂蚱、油炸蟑螂、小瓜煮蜂蛹、素炒飞蚂蚁、油炸蝎子、油炸九香虫等数十种虫子做成虫子大宴，供游客品尝。你敢吃吗？对于蚂蚱，市民很熟悉，吃过的人也不少，它是蝗科昆虫中华稻蝗、飞蝗等的虫体，又称为蚱蜢，喜欢生活在温带和热带草丛中。蚂蚱具有健脾消食、息风止痉、止咳平喘的作用，属于高蛋白食品。将蚂蚱去翅、足，洗净、焯水后拌入佐料即可食用。蟑螂，要吃它还真需要一定的勇气。它是“蜚蠊目”，是这个星球上最古老的昆虫之一，曾与恐龙生活在同一时代。蟑螂具有散瘀、化积、解毒、小儿疳积、喉痹、虫蛇咬伤等功效。食用蟑螂主要生活在无菌室中，以蔬菜、水果为食。据了解，将蟑螂去翅，用热水滚烫后进行油炸即可。竹虫又名竹蛆、竹蜂，寄生于当年新竹子内，以幼嫩竹笋、竹纤维为食。其营养丰富，含氨基酸、脂肪酸、多种矿物质等，属于高蛋白食品。蜂蛹种类很多，有黄土蜂、葫芦蜂、七里蜂、夜蜂、大黑蜂等，蜂蛹多采集于每年秋季。选用新鲜南瓜，将其切丝放入油盐连同蜂蛹一起大火烧开煮熟，同时，蜂蛹也可油炸、凉拌食用，其蕴含丰富蛋白质。摇头虫又叫红脑壳虫、苎麻夜蛾。成虫白天隐蔽在麻田或附近的丛林、灌木林中，夜间活动，有趋光性，喜在麻株的上部叶背面集中产卵为蛹。将摇头虫放入锅中煮一遍，滤干水，用冷油煎炸至香脆，期间注意控制火候，火候控制在7成热左右，待出锅后撒上椒盐即可食用，虫蛹中包裹丰富蛋白质。酸蚂蚁又名黄蚂蚁，在墨江河谷、江边一带丛林中生长，成虫具有较浓的酸味，当地人俗称酸蚂蚁，每年春末夏初，蚁巢中布满黄豆般大小椭圆珍珠般白色蚁卵。蚁卵味甜，洗净后可煮汤、素炒，蚁卵含有丰富的蛋白质，并具有和胃生津、祛病强身的作用。白蚁俗称飞蚂蚁，生活在温暖、潮湿的环境里，多出现于夏日，夜晚喜欢灯光，颇有“飞蛾扑火”的壮烈勇气。将飞蚂蚁去翅洗净，可直接加入辅料下油锅进行翻炒，也可用油煎炸，撒上椒盐即可。水蜈蚣又名沙蛆或爬沙虫，俗称“土人参”。其富含多种氨基酸、微量元素等，同时具有壮阳的作用，属于高蛋白食品。水蜈蚣由于长期生活在沙石缝中，体内沙子等杂物较多，需先用水进行浸泡，使其吐出体内杂物，之后洗净滤干水汽，锅中油温4成时下锅进行油炸，待到香脆时即可出锅，撒上椒盐、辣椒等即可。蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。蝎子同时具有镇痉、熄风、攻毒的功效。可治疮毒、风湿等病。将活蝎子放盐水中喝饱呛死，连盐水倒入锅内用文火煮3～4分钟，煮至蝎身僵直，捞出沥水，油锅烧至4成热，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即可。九香虫又名臭屁虫、打屁虫、屁巴虫，是一种会飞的青黑色昆虫，根据不同植物，盛产的九香虫也是不一样的。由于虫子有臭液，需把九香虫幼虫放入盆中，倒入40度左右的温开水，虫子受到刺激便排出臭液，之后用冷水冲洗干净，沥干水汽，锅热油开后即可下锅油炸，撒素盐即可食用。据称墨江民间世代相传，九香虫有理气、温中、壮阳的作用，当地有部分市民很喜欢吃。虫子都可以吃吗？记者采访了中国餐饮（烹饪）协会副会长、云南餐饮行业协会会长杨艾军，他说：“吃虫是滇菜中的一项重要特色菜，在国内外都很有名，云南人不仅喜欢吃虫，还是药材，吃花，吃菌，这些都是特色。国外有专家预计，在2020年以后，虫子将成人们的主要食品。”至于虫子能不能吃，杨艾军说，首先是在加工上要做到科学、卫生，像一些有毒的虫子，如蝎子、蜈蚣，要注意去毒，有的还要重油高温烹调后才能食用。此外，许多虫子都是优秀的高蛋白食品，高蛋白过敏人群不宜吃。
吃虫是否对生态平衡有影响？杨艾军说，目前人们食用的昆虫数量总体上还比较有限，加上一些昆虫已是人工养殖，因此我个人认为吃虫不会对生态平衡造成影响。吃虫子会不会对身体有影响，市民应如何吃虫子？就这个问题，记者采访了云南省第三人民医院的主任医师、硕士生导师、消化营养专家刘海。他说：“人们之所以喜欢吃虫子，除有的虫子，如蚂蚱，油炸后比较香脆外，蛋白的含量也较高。此外，当地人认为吃虫子是一种勇气的象征。” 但是在加工上要做到科学、卫生，并不是所有的虫子都适合所有人吃。因此，对于一些不了解，也不熟悉的虫子，应该慎吃，发现问题，应及时就医。
来源：春城晚报
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