冬日里的最爱!南海好吃又暖胃的牛羊肉都在这里!

近日，南海已经成功入冬！冷飕飕的冬天，养生暖胃当然首选牛羊肉——温热补气，暖中补虚，开胃健力，还不宜发胖，简直是冬季最佳美食。在南海及周边，牛羊肉还被吃出了独门秘籍。

在南海，面对这样的稀少的原材料，一头牛一只羊，可是从头到尾没有一处会被放过。南海每个角落都必有一家牛杂店~

☞最经典莫过于萝卜牛杂，这就要介绍大沥老字号牛杂店——邓南牛杂，出品好，人气高，抵食夹大件，街坊们都十分喜爱去这里吃牛杂。牛杂煮得软烂入味，汤汁味道浓郁，香喷喷牛香味，连萝卜都渗满汤汁。

地址：大沥镇江南路2号对面(近邓南路口)

在南海，随便一家老字号，菜单上都必然有牛杂面、牛腩粉。

☞其中南海英德回味牛杂店，小小的牛杂店看似其貌不扬，很多人吃过以后却念念不忘它的味道，点一碗端上来，清亮鲜香的卤汁中卧着雪白面条，金黄的萝卜和浓香的牛杂盖在上面，旁边配着绿油油的时蔬，不由得你不大吃一碗。

地址：佛山市南海区新南二路2号

去重庆，最常听的一句话莫过于：“不加辣还能叫火锅？？？”但在南海及周边，还偏偏就是有个不加辣的火锅！还超好吃。那就是牛肉火锅。

一家正宗牛肉锅，你能看到一道牛肉被分成各种各样、甚至闻所未闻的类别，每个部分肉的口感都不相同，下锅后放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，牛肉吃起来丰腴滑嫩，唇齿间全都是牛肉特有的牛油香，清爽的汤底更是突出了肉质的高级。

☞在南海，小隐于巷有家名不见经传的私房菜“六禾居”，竟有着那一桌土家人的盛宴——“牛头宴” ，牛眼、牛脑、牛舌、牛耳、牛鼻、“牛天梯”……这里的大厨会根据时令，用一个牛头做出平均十道菜以上的“牛头宴”，每次来都可能会有新惊喜（点击查看觅食攻略）

在南海，说到天冷吃什么，十有八九都选羊煲。南海的羊煲的汤底是加了大羊骨文火慢炖极久的老羊汤，里面还会加入支竹和马蹄。马蹄的清润微甜中和了羊肉的腻，支竹吸饱了羊汤更加浓香。（戳☞南海十大人气爆棚的羊庄美食攻略）

☞而佛山首家的四星级酒店——中恒金都酒店，不仅清汤羊很赞，更突出的是那里的“鱼羊鲜“，食客要把滚烫的羊肉汤，淋在新鲜的鱼片之上。这时的鱼肉刚刚好熟透，口感滑嫩且鲜甜；然后再吃胶原蛋白都要溢出来的羊肉和喝汤，那滋味只能一个字形容，那就是“鲜”！（点击查看觅食攻略）

地址：佛山市南海区佛山大道北谢边机场路口

☞而讲到要将羊肉的滋补功效发挥到极致的菜式，当数药膳炖羊肉莫属。在南海九江的腾源酒家这家觅食地，把50-60斤的阉羊与含有松茸、五味子等18种药材的药膳包一齐炖。吃起来，肉汤甘香味浓，羊肉鲜嫩而无膻味，功效补而不燥！

地址：佛山市南海区九江镇下北大道夹板市场D8座首层

整理：佛山新闻网、南海旅游微信编辑部 丁锦漩

图片：佛山新闻网 杨荣燕、黎小文，梁平，佛山美食攻略，Feekr旅行等