榜单 轻易打败你减肥宣言的19道主食

炸酱面 长安一号

炸酱面 大董

山东莱阳面 易舍鲁菜餐厅

扁豆雀舌面 兰州宾馆

包

云南破酥包 泓泰陽

安阳大包子 豫香苑

扬州包子 龙庭

百合酱肉大包 易舍鲁菜餐厅

猪油拌饭 老坑记

鹅油拌饭 一家一饭堂

鱼头泡饼 旺盛阁

吊炉烧饼 豫香苑

烧饼 鼎鼎香

烧饼 聚宝源

牛肉饼 满恒记

芝麻烧饼 满恒记

肉饼 大董

破酥包是云南的一款小吃，我在昆明的街头也吃过，昆明街头的破酥包往往有点发黄，口感虽然美，但是总是有点猪油特有的油腻感。直到我在北京东五环的一家云南餐厅吃到这一枚破酥包。

破酥包听上去像是“破书包”，和面的时候讲究软面，在里面加上油（传统自然是熟猪油），这样包子的面皮是分层的，香软无比；泓泰阳的破酥包肉馅是酱肉加上各种野山菌，要的是凌厉的香艳。这种包子看上去没有什么外形，一口下去，幸福感顿时升腾。

我的最高纪录是吃了三个，打包十个带回家。一边吃一边想着如何把自己的胃口格式化，腾出一点空间。在路途漫漫的晚高峰，穿越茫茫的京通慢速公路，唯一挑起我兴趣的就是这个破酥包了。

泓泰阳破酥包，包子的面皮是分层的香软无比，肉馅是酱肉加上各种野山菌。

泓泰阳

地址：北京市朝阳区三间房南里4号院(1919小剧场对面)

电话：010-65715556

这两年，东方宫牛肉面在北京开了满大街，在之前，我们只能吃到青海人做的似是而非的兰州拉面，东方宫给牛肉面正了名。其实如果在兰州，可以选择吃牛肉面的地方更多，我会选择吾穆勒、安泊尔，或者萨达姆，吃完之后，打包一些牛肉，拿回北京下酒。

在北京，吃牛肉面的地方不少，但是要说这扁豆雀舌面，只能到兰州驻京办。兰州驻京办在西直门附近的一个小区里，不好找。雀舌面是把面做成琐碎细小的菱形，形如雀舌，故而得名。光有面不行，还要有浆水，这也是甘肃一带的特色，平时兰州的菜市场都有专门卖浆水的摊位。浆水其实就是芹菜煮水，然后加入酵母发酵，浆水颜色微白，口味偏酸，夏日最为爽口。当然里面还会有一些扁豆，是红色的小扁豆。混在一起，几乎别无二号。

兰州宾馆扁豆雀舌面，面琐碎细小的菱形，形如雀舌，故而得名。

兰州宾馆

地址：北京市海淀区西直门北大街58号金晖嘉园5号楼

电话：010-82291133-108

在旺顺阁鱼头泡饼吃饭，我会很大方的叫别人吃鱼头，我有饼就够了。他们家饼是鸡油饼，烙出来又软又润，分层多，以此蘸鱼头中的汤汁，乃是一绝。每次点的时候，我都会悄悄跟服务员说：要三份饼。饼被切成小块，全部放进去，我只吃泡饼，也能吃得很高兴，最后还忘不了点一份鸡油饼套餐，拿酥脆的鸡油饼卷着酱肘子，香葱和大酱，霍霍咀嚼，顿觉人生完满。

旺顺阁鱼头泡饼，饼被切成小块蘸鱼头中的汤汁，饼吸吮足鱼鲜滋味。

旺顺阁鱼头泡饼(大望路店)

地址：北京市朝阳区建国路88号现代城停车楼一层

电话：4006600919

我钟爱的品种猪油拌饭，一碗热腾腾的米饭，加入猪油、酱油和香葱，一拌就是绝味。在老坑记，服务员会现场操作，很烫的铁锅内现场搅拌，加入米饭、猪油、猪油渣、鸡蛋、酱油以及芥蓝，听着嘶嘶的声音，口中馋虫惊醒。另一家是一家一饭堂，潮州风格，更为质朴，没有鸡蛋等添加物，纯纯本本的好滋味。如果凑巧，还能在一家一饭堂吃到鹅油拌饭，这是加强版，前提需要有潮州狮头鹅，做完卤水之后，剩下鹅油，用来拌饭更是香浓。如果猪油拌饭是大涤子石涛，鹅油拌饭就是八大山人朱耷，品味与格局又高上一层。吃鹅油拌饭搭配潮州卤水，顿觉人生完满。

老坑记猪油拌饭，一碗热腾腾的米饭加入猪油、酱油和香葱，香味四溢。

老坑记(三里屯店)

地址：北京市朝阳区工体北路66号瑞士公寓底商115单元1层

电话：010-65521878

一家一饭堂鹅油拌饭，做完卤水之后，剩下鹅油，用来拌饭更是香浓。

一家一饭堂

地址：北京市朝阳区亮马桥路甲46号亚星大厦1楼

电话：010-64624036

我住的离河南大厦不算远，河南大厦挨着陕西大厦和广西大厦，各有各的驻京办食物。我经常去的是河南大厦二楼的豫香苑，这里庄重正式，看菜单也是燕鲍翅，似乎是吃商务宴请的体面地，但是这里的菜单需要从后往前翻，直接到吊炉烧饼、安阳大包子那一页。不用犹豫，只点这些就够了。烧饼还可以配上一碗胡辣汤。

在北京能做好吃烧饼的地方很多，比如鼎鼎香的涮肉我不觉得多好，但是这里的烧饼我很喜欢吃；涮肉馆的烧饼往往都不错，比如满恒记的牛肉饼和芝麻烧饼，聚宝源的烧饼有点硬，但劲道足够，如果叫我选择其一，我还是愿意选择这款吊炉烧饼，因为在我小时候，我吃到的最多的烧饼就是吊炉烧饼，一款烧饼里也能咀嚼出一点乡愁。

豫香苑的吊炉烧饼配上一碗胡辣汤，人生完满。

豫香苑餐厅

地址：北京市朝阳区华威里28号河南大厦2层

电话：010-67751188

鼎鼎香

地址：北京市海淀区首体南路16号国兴家园7号楼1-2楼

电话：010-88357778 010-88357770

聚宝源(牛街店)

地址：北京市西城区牛街西里商业1号楼5-2号

电话：010-83545602

满恒记火锅

地址：北京市西城区平安里西大街14号

电话：010-66517188

在豪华馆子里吃小菜，算是我的找餐厅吃饭的原则之一。高级五星级酒店里的中餐厅，按照这种吃法，其实价格也不算贵。比如我去昆仑饭店不为吃别的，只吃一个百合酱肉大包，不为过，只吃一碗山东莱阳面，也过得去。最多加15%服务费。

我认识这里的鲁菜厨师，做饭做得专注且精到，这种人管理的后厨往往在不起眼的地方有些精彩。就像我去东方君悦酒店的长安壹号，总是惦记着一碗炸酱面，去到瑰丽酒店的龙庭中餐厅，这里的扬州厨师做的扬州包子和点心也是一流。从上等馆子里找价格下等的菜，胜过下等馆子里上等菜。许多人都说：宁做鸡头，不做凤尾，在吃上，我是宁吃凤尾，不吃鸡头。

当然凤头也是好的。

当然风投也是好的。

易舍鲁菜餐厅百合酱肉大包，新鲜百合混合浓浓酱香，肉里也能吃出清新滋味。

易舍鲁菜餐厅，山东莱阳面，面条细致柔软，香气萦绕又不过于浓烈。

易舍鲁菜餐厅

地址：北京市朝阳区新源南路2号昆仑饭店1楼

电话：65903388-5673

长安壹号

地址：北京市东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼

电话：010-65109008 85181234-3608

龙庭

地址：北京市朝阳区呼家楼京广中心北京瑰丽酒店4楼

电话：010-65360066

世人皆知大董的烤鸭、海参、意境菜。但是这里的主食也是一绝。我钟爱这里的炸酱面，以及炸酱面里的酱；小白菜馅的和粉条馅的包子，皮薄得透明，提起来颤颤巍巍；还有这里的饺子，最爱是青椒猪肉馅，一口咬下去，那个汁水丰满，那个欲罢不能。有一次我吃饱了去了，看到他们正在吃饺子，我原本是想尝尝，没有想到，陆陆续续吃了七八个。还有一道肉饼，也是奇崛，样子没有那么好看，煎的表皮酥脆，有点焦色，但是一口下去，浑身汗毛倒立，好吃，嫩，脆，香。只是可惜，这道菜并没有出现在大董的菜单上。如果你也想尝尝这款肉饼，点赞，攒够了我会在大董开一桌肉饼席，招呼大家吃饭。

大董肉饼，表皮煎得酥脆，一口下去嫩，脆，香。

大董(北京金宝汇店)

地址：北京市东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼

电话：010-85221234 010-85221111