不吃它就不算过年?你们家有没有这样一道菜

餐饮公会的忠实读者，你好，首先，祝福你阖家团圆。

很多时候，为了生活、理想，这样或那样的理由，我们不得不离开父母、亲友。每到年关，对团圆的渴盼，让我们再次聚拢。而过年必吃的食物，成为每次团圆不可缺少的元素。

我们餐饮公会的小编们大都来自天南地北，每每聊起家乡，美食总是绕不开的话题。可能，跟我们的行业属性也有关系吧。此时此刻，大家或许已经围坐在家中，感受浓浓年味，或许还在路途奔走，急切地想要回到久违的家中。这一刻，跟大家说什么品类会火，怎样做营销会更吸引客人，难免过于“认真”了。

所以，今天餐饮公会，就先暂时放下餐饮行业的严肃内容。我们让每一位小编回答一个问题：“在你们家，有没有那么一道菜，不吃就不算过年？一般是谁烹饪这道菜？你们家烹饪这道菜时，有没有和别人家不一样的小技巧？最后，你想给予读者怎样的新年祝福？”以下是她们的回答：

锅包肉

【海带炖猪脚】

“我们家必吃的一道菜就是海带炖猪脚，非常软糯，猪脚里面的筋尤其好吃。一般是我妈做，没什么特别的技巧，但我记得我妈一般会先用开水焯一遍，然后不停地撇掉上面那层油。这样炖出来的汤会没那么油腻。真的很好吃，我吃过最好吃的就是我妈做的。”

她的祝福

“发财，真的，只希望你能发财，一大笔横财那种。”

小鱼
【油饼】

西北人都知道。每年过年家里都会做，最晚腊月28要准备好。妈妈把面盘成不同形状的面圈，放入油锅内慢慢翻炸，等油渗透色成深红后捞出锅，做出来外表油亮光滑，内里油渗渗、酥软软的，吃起来非常可口。

而我的任务就是在油锅边守大半天，负责看锅，捞出炸好的油饼，我通常会戴口罩，不然有燃气煤烟“中毒”的风险，为了美食也是拼了呀！

她的祝福

“祝你的青蛙君早点回家，

走走停停不再是一个人吃饭~”

阿罗

【豆腐宴】

在我们家，大年初一和初二的早上一定要吃素，最常见的菜是豆腐。

特别的地方在于这豆腐一般是我妈自己做的，所以量很大！紧接着过年的几天，我们家都要吃全豆腐宴——小葱拌豆腐、红烧豆腐、豆腐汤、豆腐泡……

她的祝福

“新年新气象，希望大家越来越嫩，赛过豆腐~”

餐饮学院助教1号

【饺子】

作为一个传统的北方家庭，饺子是过年必不可少的食物了，毕竟我妈说的最多的话就是“好吃不过饺子”，大年三十要吃，正月初一早晨要吃，大年初五还要吃，如果不知道吃什么，那就吃饺子。。。

除夕夜会先吃菜，然后快到零点的时候爸爸负责放鞭炮，妈妈则负责煮饺子，而我负责吃，哈哈。

她的祝福

“新的一年，希望你们不再是单身狗，

不再忧愁越来越高的发际线！

蛙儿子早点回家~

新年快乐，2018，发发发”

餐饮学院助教2号

【炸灌肠】

过年必吃的是炸灌肠，灌肠一定要一面薄，一面厚，外焦里嫩浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃，又辣又有嚼劲。

其实最早的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，但是现在都是淀粉合成的肠状小吃了，讲究是在刀两面沾些水，炸至两面冒泡变脆。炸灌肠有点儿像大连焖子的加硬版本，是北京传统小吃，不仅是在年夜饭里，在庙会上也很受欢迎。

哎，说的我都流口水了。

她的祝福

“年夜饭吃什么不重要，重要的是和谁吃。

祝福大家，新春愉快，全家幸福~”

杨阿姨

【山西大铜锅】

转眼又是岁末年初，戊戌年即将向我们迎面扑来。新年总要有个新开始，若是害怕三姑六婆的催命连环问，不如除夕夜就换个过法儿吧！

和北京的大铜锅、川渝九宫格不一样，山西大铜锅不是涮羊肉，让你换一种吃法，更有自己的特色年味。

盛菜品的锅具很有地方特色，中间是排气的圆柱小口，中间点满炭火。围绕着排气口的圆形大铜锅内，堆叠着各式菜肴，有炸丸子、烧肉、炸土豆等。大家齐坐一团，在配上一锅热气腾腾的大铜锅，这才是年味。

她的祝福

“2018，营业额高了，发际线降了”

#本期互动#

小编们的过年必吃菜就介绍到这里了

你们家过年必吃什么呢？

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