焉耆县回民特色小吃展销会吃货攻略,拿好不谢!

提供商家：胡氏凉皮店、金花凉皮、金枝花凉皮、秀萍凉皮店、单月芬凉皮、马翠兰凉皮、福来喜小吃、阿米乃凉皮

“不到长城非好汉，不吃焉耆凉皮你真遗憾哪”，诚然来到焉耆县一定是要亲口尝尝焉耆县凉皮的，大凡吃过我们这里凉皮的食客，总会找借口来过一把馋瘾的。

自打2010年我县成功举办美食节后，曾经获过奖的凉皮店生意就更火了，如今的“金花凉皮店”经常是座无虚席，“胡氏凉皮店”打包带走的食客往来穿梭。

那么这些凉皮的奥秘都在哪里呢，有的着重于勾芡、有的侧重于辣椒油的制作、有的不但突出酸辣，还特意炒香了花生米、芝麻放进凉皮中提香解馋呢。

提供商家：马金山干杂碎店、安永生汤杂、单月芬杂碎店、焉古斋火锅店、九碗香丸、回回味小吃店

羊杂碎是少数民族的传统食品之一。他们对吃羊杂碎十分讲究。他们不仅自己喜欢吃，而且作为招待客人的一种名馔佳肴。由于做工精细，烹饪有方，做出的羊杂碎味道十分可口。特别是面肺子和羊肠子，味道非常鲜美，耐人寻味。

烩在锅里的汤杂碎，红色的是辣椒油，绿色的是青葱香菜沫，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁，杂碎酥烂绵软，醇香美味存于汤中，等您坐下来，或来份清香爽口的，或来份辛辣热麻的，无论是咽下杂碎肉还是连汤一起喝个干净。吃完了一碗后，发现它总是很补、很爽、很解乏的。

提供商家：涂家糕点坊、香喷喷回民千层香酥饼、优素福面包房、马建生糕点、左克兰、益康源食品厂、烘焙房、糕大全

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼、饼干等均属糕点。

除了以上焉耆的特色小吃，本次美食节还有以下美食供大家品鉴，吃货们快来抢鲜看吧！

提供商家：刘玉梅油糕、马春萍油糕、刘家丸子汤油糕

油糕是焉耆县的特色小吃，炸油糕的和面方式更为奇特，它不是在案板上操作，而是在烧开的水锅里，放入适量羊油或清油，倒入少量碱水，然后徐徐加入面粉，边倒边搅，直搅到面稠至八成熟，取出放在面板擀薄，切块、稍凉、再往熟面里揣凉开水，揣揉至面软。在醒面的功夫，可备料拌馅、主料由碎花生米、碎核桃仁、青红丝段、葡萄干，白砂糖、蒸熟的干面粉等拌匀既可。这时锅中入油烧至七成熟，将和好的面揪成小块，擀圆包上馅，手压成扁饼入锅炸至金黄起泡（控制油温）。

油糕炸好了，不能光看呀，赶快趁热尝一下，恩，咬下去外皮脆香，里面的各种干果仁和砂糖搅合在一起，别提有多香了，如果你怕烫，就喝口茶水继续吃第二个油炸糕吧。

提供商家：香喷喷回民千层香酥饼

咸馓子主要原料是面粉、水、花椒水、盐，具体做法是面粉倒入盆中，盐用水调好，倒入盆中，清油、花椒水和好揉匀和成面团，再逐渐揣入水至软稍醒。将醒好的面切成若干块做小剂，小剂比馒头稍小，在小剂中间捅个小洞，再将小剂捏成圈，沾油搓成长条，盘好待用，待油锅烧至七、八成热时，把盘好的面剂用手搓细，手上绕十几匝，再移至长筷子上抻长，先将弯曲部分下油锅，定形后再全部下油锅，待炸到起泡，焦黄时捞出盘压，味道酥香、耐嚼。

甜馓子：也叫“花边馓子”原料同上，具体做法是用鸡蛋和面，不用水，面揉好后，擀薄，用花边刀切成长条，卷起来炸，炸好的馓子成扁圆型，边盘边撒绵白糖，吃在嘴里香酥、香甜。在炸油馓子时，十分讲究造型，一般盘旋地放在盘子上，下面大，上面小，高达40至50厘米，犹如小塔，食时从上面取，不取下面的。

提供商家：买买江烤肉大王、冰碴羊肉汤、密克来提快餐店、尔拉馕坑肉店、玉素甫阿吉烤肉、金枝花凉皮、阿麦提快餐

凉皮+烤肉，吃货们，你们不觉得是上天刻意的安排吗？

提供商家：菜地垭美食、冰渣羊肉汤、左克兰、热孜万肉饼

抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。

提供商家：席家酸奶、三宇酸奶、麦尔燕酸奶

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。