“炸”年货~多款油炸菜,让你过年美食不一样

用料：食用油、虾片

做法：  

1、大火热油，油量多为佳。当竹筷在油中冒中泡泡时，转小火。

2、先扔一片虾片试炸，大概5秒就会膨胀开来。用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒，以全部膨胀开为准，捞出。

3、如果步骤2虾片不焦，说明油温适合。

4、开炸，一次扔个七八片，膨胀开正好一锅，这样才能每片虾片都均匀受热。有耐心，一锅一锅炸。

用料：春卷皮、猪里脊肉、盐、糖、生抽、生粉、白菜

做法：  

1、猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时

2、白菜（最好是青口菜）切丝备用

3、炒锅中放油，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色，放入白菜丝，炒至白菜变软，尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。放凉备用

4、买来的春卷皮，放上白菜肉丝馅，包成长方形状的春卷

5、锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金黄色，捞出控油，就能吃了

用料：猪排、面粉、鸡蛋、面包粉

做法：  

1、猪排用刀背拍松，洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味

2、猪排分别裹上面粉，蛋液，面包粉。

3、油锅倒入足够的油，180度左右入锅油炸。

4、外皮固定后用中小火慢慢炸熟

5、待两面金黄，内里炸透后出锅

6、厨房纸巾吸油稍晾凉，切块装盘，配上猪排酱（其他酱汁也可以）

用料：藕、胡椒、盐、鸡精、葱末、姜末、油、面粉

做法：

1、想吃口感脆的，将藕擦成丝。 或者不怎么想嚼的，用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

2、擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。

3、在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。

4、还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。

5、将切好的葱、姜放入藕丝里。

6、加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。

7、把这些东西揉在一块儿。

8、开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。

9、大小比乒乓球稍大。找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。

10、炸至金黄，出锅。

用料：茄子、肉末、生粉、面粉、鸡蛋、五香粉、水、盐、生抽、料酒、姜末、葱末

做法：  

1、肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉。

2、搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。

3、面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋。

4、搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状。

5、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。

6、在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）

7、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。

8、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄。