味道

昨晚在外觅食，竟然遇到了久违的油炸糕。惊喜之余联想许多。我的印象中，油炸糕与油条、麻糖是同一序列的三胞胎，提到一个，不能不提另两个。

故乡的夏天，每个烈日高照的中午，一个身板强壮、汗流浃背、额头通红的壮汉蹬着三轮车边走边停、搜索潜在顾客，吆喝声从干渴的嗓子眼儿冒出来，配上的敲锣声，悠扬又有节奏的“油条—麻糖—Duang”响彻整个村落，瞬间唤醒了夏乏的人，只需搭配简单的蛋花或绿豆汤，便消解了做午饭的恐慌。

这些年，对油炸糕不曾出现在吆喝声中，我从未感到好奇，在主食为王的北方，毕竟它只是一种佐料，而非主打产品。就像卖馒头的从来只吆喝“换卷子的来了”，而不管簸箩里还装着花卷、包子、糖包。

家乡的油条长如条，没有糖

油炸糕可以理解为拍扁后下油炸的糖包，糖被包在心儿里

口感上，油条表层酥脆，内里层次分明、细腻，像是现在的起酥面包。

麻糖里外都是细软的，精华在于表层炸酥了的红糖，嚼起来咯吱咯吱的。

油炸糕的糖心儿跟糖包一样，咬一口糖汁止不住溢出来，不小心会烫一嘴，精华在于烫面过油后既软糯又有嚼劲。

上大学前，我从未质疑过自己对这三种食物的认知，直到了解了“麻糖”在湖北是一种黏甜脆的传统小吃，其实这种食物全国各地都有，只是以前不晓名号。

同样的名字，不同的内涵和地方文化，让我一时难以表述，更遑论湖北根本不存在故乡麻糖这种食物。

在武汉其实很少吃到油条，印象最深的是在室友母校附近吃的饭团，就是用糯米把不同食材裹到一起，吃着吃出了油条的味道，让瓷实单调的糯米增加了爽脆的口感，最后没想到真是油条。

现在想到2014年在亦庄，习惯了煎饼果子夹薄脆的我，第一次见煎饼夹油条本不该排斥的，和糯米包油条一样的道理呀！

后来又认识了不同地方的朋友，他们说脸谱似的“麻糖”叫“油饼”，并且表面没有糖。北京的“油饼”相较故乡的“麻糖”薄，吃的主要是两层脆皮，里层基本是空气，所以我也跟着叫油饼。北京的油条个头敦厚，长十几厘米，直径也大，除了外形和故乡的油条总算高度接近了。

自幼不喜甜食，因为红糖甜而不腻，对新出锅的油炸糕颇有好感。然而自从十几岁寄宿学校，几乎无缘。昨天能遇到，于我是意外惊喜。仔细观察后，因外形偏大，就做好了大皮小馅的心里准备。

谁知真正入口才发现，非但皮厚馅薄，馅竟是白糖混合了芝麻，心中打鼓本不该抱有幻想。比如母亲做的鸡蛋打卤面，在多个城市都未曾找到完全一样的口味，每次都是希望而来、悻悻而去。

可有什么事物曾让你感觉深处异境、如临大敌吗？

在这个风开始变得温暖的季节，洗去一天的疲惫，因为一个油炸糕，思绪纷飞，感到久未抒怀的词穷和情感流淌带来的惬意。

想起美剧《THIS IS US》，大家为圣诞逐年流于形式而选择逃离，最终又各携伴侣重温专属皮尔森家族的圣诞仪式，因为只有那样才是圣诞节。

我想，想念一种味道，比如故乡的味道，哪儿都不要去找，因为无处可寻、不可替代，那不如原原本本复制下来、传承下去，这样故乡就会无处不在。

（本文图片来自网络）