炸油饼
一碗面粉。 两个鸡蛋。少量安琪。放在一起。搅匀。一碗左右的水里放些盐。缓慢倒进去。倒到面觉得都活上就行了,发酵成两倍大小
揉几下排气,分割成六个均等的面团。
擀成薄饼,中间刀子划两下,室温醒发15分钟。
炒锅倒油8成热,扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制,记得翻面炸哦。
控油装盘
小贴士
面粉用普通面粉就可以,喜欢甜味的可以不放盐而适量的放少许糖,面要和的稍软一些,因为面粉的吸水量不同,所以放水的时候要分几次放,以免水多面稀了,因为使用酵母粉发的面,也可以不放碱,不过放了碱以后的面食会有独特的面香味~~
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