祁门字豆糖又到豆糖飘香时

祁门历史上属于古徽州“一府六县”之一，物产丰饶，土特产品种众多，其中嵌字豆糖，简称豆糖、字豆糖堪称一绝，为祁门县所独有。

祁门嵌字豆糖拥有上百年历史，仅流传于祁门西部几个偏远乡镇，尤以新安镇一带制作的嵌字豆糖最负盛名，嵌字豆糖起源与新安镇古戏台文化发展有着密不可分的关系。新安镇地处祁门县西南端，与江西省浮梁县交界，这里是赣文化和传统徽文化碰撞，交融的起始点，同时也是徽文化向外渗透延伸的窗口。新安镇现存完好的明清时期古戏台达8座之多，足见昔日新安一带古戏台文化之繁荣。2006年3月29日,。旧时重大节庆活动，人们拖家带口去古戏台看戏，少不了携带吃喝的点心食品，其中嵌字豆糖便是人们看戏闲暇之余消遣的最佳食品之一。

嵌字豆糖集观赏与食用为一体，耐贮存，方便携带，一直为传统乡土食品，逢年过节是家家户户少不了的美味小吃。乡人曾赞美嵌字豆糖：祁门我家乡，字豆糖飘香。能赏亦能食，美味永难忘。

嵌字豆糖生产的原料简单，操作也简单，可是嵌字工艺却异常复杂，没有多年的手艺传承，难以做出字迹工整，美观雅致的嵌字豆糖。

传统的嵌字豆糖生产原料为糯米、麦芽、黄豆、黑芝麻，无其他任何添加剂与防腐剂。

制作步骤主要有：熬制糖稀、磨制黄豆粉、捣制芝麻粉、和粉（拌粉）、制坯、嵌字、切片等十多道工序。