阿大葱油饼排队4小时!魔都明明还有这些味道一点都不输的葱油饼啊!
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2023-06-05 09:59:46
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ly : 魔都探索队
开在交叉路口上的连城菜场内，非常市井气息的一个小摊头，早上六点就开始营业了，找过去排队最长的就是他们家啦~过了早高峰时间，一锅要等一刻钟左右才能吃得到，一锅20来个，2块5一只，价格还是很便宜的，大老远就能闻到浓浓的葱香味，多数都是附近的居民，但也不乏特地去的，一买就是十几二十个，也是老上海传统做法，先煎再烘，还可以根据自己需求加个蛋。看王师傅做葱油饼也是一种享受，把一个一个面团碾开，用力地往桌板上一摔，啪一声，碾成长条状，往上面抹上一层金黄色的油酥，撒上一大把葱，放上一颗猪板油，再把他们熟练的卷起来，一个一个整齐的码成一排，当别家还在用铁器把葱油饼一个个压扁的时候，王师傅却是直接用手把饼拍扁的，一手啪啪啪的拍饼神功在沪上美食界也是小有名气。经过耐心的等待，热乎乎的葱油饼终于出炉，烘过的葱油饼表面略干而不油腻，内里一层层的起酥，混合着面粉与猪油和葱的香气，一如既往的好味道，而此刻又想起王师傅最常说的那句“赶紧吃，趁热吃，冷掉就伐好吃了”。刚刚涨过价的李向阳葱油饼一个也不过才3块钱，夫妻老婆店，排队的时候可以看到他们默契十足，一个负责做饼，一个负责烙饼，一大把葱花撒上去，做出来的葱油饼既有葱花的香味，也有猪板油的诱人，外脆里酥，如果内里层次感再丰富一点就更好啦~站在街对面就闻到香味的葱油饼，传统做法，先用油煎再放入炉子中烤。饼脆脆的，里面葱香四溢，咬上一口感觉整个人都满足了！不过排队的时候还是很煎熬的，毕竟要一直忍受着诱人的葱香味，对吃货绝对是一大考验！这家的葱油饼摊的价格更便宜，饼1块5一个，加个鸡蛋3块钱，口感超级好，饼很轻薄，不会过于厚实吃起来很容易腻。另外，老板娘做饼的手不会触碰到钱，所以来这里买葱油饼是自己放钱自己找零，老板娘只有在收整钱的时候会在手上套个塑料袋，这种小细节还是很值得表扬的~热呼呼的葱油饼再配上一颗鸡蛋，胃口好的时候，连吃三个都OK！一定要趁着热乎劲吃，刚出锅的葱油饼酥脆咸香，加上嫩嫩的鸡蛋真是好吃的不行~老板经常忙得都来不及收钱，都是客人自己付钱找零，别看这么一家小摊头，竟然还支持微信支付宝付款，老板很上道啊！虽然这家店还有牛肉包，但明显没有葱油饼来得受欢迎啊！男小歪每次来买都是起码2个打底，所以虽然一锅有18个，但一个人买个四五个葱油饼，一锅很快也就见底了，所以想吃还得有点耐心哟~一口咬下去葱花鲜绿欲滴，扑鼻的葱香简直瞬间把肚子里的馋虫给勾引出来了！凤阳路626号葱油饼也是小有名气，并以价格和口味的优势力压同一条小马路上的另一家葱油饼店，刚出炉的葱油饼就是香！外皮酥脆金黄，里头有葱头喷喷香！加了猪板油和少许肥肉更好吃了，最喜欢的莫过于外层的饼皮，吃起来咔擦咔擦特别脆，而且他们家一开好多年，价格一直是2.5元都没涨过价，看着做葱油饼的老爷叔夫妻和周边邻居们噶三糊格外亲切~古美路东兰路口，现在搬到了古美医院旁边，去买的都是多年的街坊邻居老顾客了，在这块也是蛮红的葱油饼，表皮酥脆，内里软糯，肉糜伴着葱花一点点的鲜咸恰到好处，还有现做的韭菜鸡蛋饼，也是味道一级棒，难怪从早到晚，生意都那么好。阿大的葱油饼在上海名气响当当 ，也是网红葱油饼了，满城风雨一波三折之后，重新回归吃货味蕾。这家店是阿大的女徒弟开的，人气依然爆棚。这里的葱油饼，有着丰富的层次感，而且里面包了一大把的香葱，入口真是齿颊留香，回味无穷。这个小摊开了30年左右了！阿婆的年纪也很大了，但有时候依然要亲自出摊，保证口感品质，人在饼摊五六米开外，就能闻到酥香的葱油饼味。用猪油和的面，加了猪油的饼身金灿灿的，一口咬下去满嘴酥脆，那叫一个香！加鸡蛋的四元一个，不加鸡蛋的二元一个。做好了阿婆会贴心用报纸厚厚的包一层，拿着吃就不烫手啦。
