鸡蛋灌饼在家做,贼简单!
【家常豆腐】
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
鸡蛋灌饼
用 料
普通面粉 100克 温水 60克
盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克）
低筋面粉（油酥用） 15克
花生油 2勺（油酥用12克，其余煎饼用）
黑胡椒粉 1克 辣酱 1勺
生菜 1颗 鸡蛋 2个 大葱 1根
以上材料可以做3张饼
做 法
1 |100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。
2 | 揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧三十分钟以上。
3 | 制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
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