来如东,不可错过的顶级美食小点

发表于 讨论求助 2020-09-09 18:03:02


来如东,赏完了美景尝美食,不要只盯着海鲜名菜,更要尝一尝如东的精致美食小点,小花费,大味道!千万不要错过哦~


丁普照蟹黄包


如东名点首选丁普照蟹黄包,蟹黄包从选料、制作、笼蒸等工序都一丝不苟,包儿嫩而不破,软而不塌,咬一口,肥而不腻,鲜而不俗,还饱含着浓鲜汤汁,食之许久不忘。来了如东,不品尝一下丁普照蟹黄包,算是比较遗憾的了。


藿香饺子


藿香饺,是如东老百姓餐桌上的一道家常美食。 其制作过程并不复杂,把现摘来的鲜嫩藿香叶片用水洗净,对折成夹子,嵌进馅儿,外面粘裹上米屑粉糊,放进油锅里滚炸至微黄,捞出来就可食了。藿香饺子有豆沙、芝麻等馅儿的,香得爽口,甜得透心,叫人越吃越想吃。


金钱文蛤饼


文蛤饼以号称“天下第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、荸荠或丝瓜等脱嫩蔬菜,剁茸和面煎饼。色泽金黄,滋味鲜美。色泽金黄,形似金钱,软能清香,肥而不腻,鲜美异常,既当小吃,又可佐餐下酒,是营养丰富的珍馐。


虾籽烧饼


如东的虾籽烧饼。虾籽的原料,选用的是红毛虾的虾籽。每年的春天是产红毛虾的季节,洗红毛虾的时候总会掉下来大量的虾籽。把这些虾籽捞出来晒干,和上萝卜丝、猪油、葱花做成馅料,做出来的烧饼,当真是要能鲜掉眉毛!


斜角儿


斜角儿的加工比烧饼简单多了。加工者将酵团经搓按压扁拉长,将葱油、细盐抺于中间,再将两边相合,用烧饼槌儿滚过再拉长,将糖粞涂于面上,撒上芝麻,这样成了一条酵面的长带子摊在案板上,加工者执刀斜切,每块成平行四边形,再烘烤而成,斜角儿之名即由此得来。斜角儿价格低、口味香、有韧性,夏季新菜油上市,吃斜角通常蘸菜油,这样吃起来更觉爽口。


缸 爿


做法和斜角儿差不多,只是中间有肉馅儿,加工者用刀横切,成长方形,涂上糖粞,撒上芝麻贴于桶炉。缸爿这个名取其形状,有点象陶器缸片。


蒿 团


春天是蒿儿生长的旺盛季节,每年的三四月份,是青团子出现的时候,青蒿洗净烫好切碎,和上米粉,包入芝麻馅儿,就做成了青蒿团子。糯糯的团子,独有青草的清新味道,就是春天的味道,芬芳迷人。


油圈饼


油圈饼是把软软绵绵的面坯中间夹些咸葱油,一墩墩地圈在一块小木板上,然后放入平底锅子煎成两面金黄色,透着金黄,溢出香气。吃的时候,将油饼从边沿撕开,圆圆的面圈散发出热气,用嘴轻轻一吹,咬上一口,不咸不淡,不俗不腻,特别是那浓郁的葱油香味,让人垂涎,吊人胃口。


太史饼


太史饼的肉馅主料是猪肉丁,肥瘦各半,切成骰子般大小,配以葱花、姜末、黄酒、酱油,放在锅中煎熬,最后用干面粉勾芡成糊状,使其挑得起,挖得出。做饼时,将肉馅包在酵团中间,压成扁饼,下锅煎时,与煎油饼差不多,只是不必再用力按压了,免得将肉馅压得绽出。比起油圈饼来,这太史饼又是另一番风味。


潮 糕

潮糕选料讲究,以当年产优质糯米、粳米舂成米粉,拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝,用荷叶垫底,制成,精工刀切,水蒸而成。刚出笼时不粘手,弹性如海绵,米香、桂香、荷香,沁人心脾,香而不浊,甜而不腻,柔润爽口,风味纯正。


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