3张桌,33年时间,吃过它的泉州人才算美食老饕!

发表于 讨论求助 2020-10-28 01:34:33





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"因为不放心,不敢请工人,全都我们自己人。

做这行很累,但是听到“好吃”,一切又都值得了”

——岚姐

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 一辆从厦门推来的摆摊车 


#这是一辆来自1985的摆摊车#


1个月前,岚姐和几个徒弟把摆摊车从厦门带到了泉州。重新装饰一番,一点都看不出它来自1985年...


阿勇师傅是岚姐的哥哥,他做的芋头贡丸在厦门知名度很高,2015年还被授予“福建名小吃”的殊荣,目前给多家大酒楼做供应。


岚姐也想把这样的好味道带回自己的娘家——泉州。


6年前,岚姐是个私厨,因为对美食的热爱便跟着阿勇师傅学手艺,才有泉州第一家丸少。


小店选择隐匿于闹市的深巷里,路过的多半是一些唱戏的大爷大妈,满头白发精神头十足,给小店增添了一丝年代感,还有市井味。


岚姐说:“我们的东西都是三无产品,无硼砂,无味精,无防腐剂”,确实可以看到操作台赤裸裸展现在店内,顾客随时可以监督。


云儿亲眼目睹了他们准备芋头贡丸的食材,货真价实的猪肉和芋头,看起来很良心。


不知道每天要重复这个动作多少次。


日复一日,把每天都过成一个模样,有的人却不觉疲倦,说俗了是为了生活,但内心的热爱只有自己懂。



 历经33年的丸子世家 

招牌非吃不可


从1985年算起,岚姐家丸子生意已经有33年。捏丸子也是一项技术活,岚姐捏的每一粒浑然天成,干净利索。


入清水煮熟之后,可以选择高汤或沙茶汤底来搭配吃。


汤底搭配很青嫩的小生菜,还有紫菜,从色彩搭配上来看,让人觉得清爽。


每份有3粒芋头贡丸,每粒直径大约3.5cm,一个人吃一份有微微的饱腹感,还可再尝试点店内其他的炸物。


我们对于丸子固有认知:脆的才好吃。这家丸子的口感很独特,软绵绵的,多嚼几下就在嘴里化开了,满满的香芋味。


每一口都能清楚地感受到芋头本人,甜甜糯糯的,十分讨喜。


芋头贡丸也可以选择油炸,金黄色的外衣看起来很诱人,吃过的人都会夸赞丸子的真材实料。


扎实的肉泥和芋头,相较于高汤芋头贡丸,油炸的香味更加撩人,是小朋友的最爱。



隐藏菜单——花枝丸


#需提前预定,吃到靠运气#

如果没有云儿说,你一定不知道这家店还有花枝丸,菜单上没有。想吃全靠运气,因为都是提前预定的,每天限量20斤。


云儿运气好,点了一份沙茶底花枝丸。外皮比起招牌更香脆,Q弹筋道,蘸上一点岚姐自制的辣酱,简直是大招!


 荣获日本美食金奖的小吃 

#可自行挑选食材#

看起来就是一碗普通的沙茶味麻辣烫,但里面这一个个小吃来头都不小。出口日本、台湾数量都是按“吨”算的。


#日本美食金奖-起司松坂#

隆重介绍一下圈粉万千少女的起司松坂,获得了日本美食金奖。


#日本美食金奖-昆布鱼卵#


昆布是日本对于海带的叫法,很厚实,加上鱼卵的软糯,口感独一无二,让人忍不住一口接一口。


福袋、蟹肉棒、蟹黄包...台湾很多店铺都向岚姐订购。有一种自豪感油然而生...


纯手工炸物


店内的炸物不算多,样样经典。嘎嘣脆系列点单率超高,酥脆的外皮真的会“嘎嘣”响,一掰开可以看见真材实料的内陷,全都是手工提前备好。


嘎嘣脆手工韭菜饼&嘎嘣脆手工海鲜饼一定要趁热吃!刚出锅的时候颜值味道都是满分!


飞鱼卵香肠,一根8元,吃完觉得物有所值;秘制沙茶酱搭配腌制一天的肉串,云儿要为它打call~


岚姐开店的初衷是:精心传世,赤心传承。

她用心做食物,味道惊艳了时光,温柔了岁月。







【丸少】

 人均 :12元【会员更优惠】

 营业时间 :10:00-20:00

 电话 :15859278127

 外卖 :饿了么、美团都可订餐

 地址 :鲤城区华侨大厦旁(府学路17号)

 指引 




最值得吃的100家小店 | 第31期

编辑:胖听 摄影:肉肉

- 泉州微生活出品 - 

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