喝咖啡致癌?没有咖啡的日子,让“加班汪”如何生存?

这几天你的朋友圈被“星巴克咖啡致癌”、“最大丑闻”等等一系列文章刷屏了吗？

这无疑让很多爱喝咖啡的小伙伴震惊了！

那么咖啡真的不能再喝了？

《华尔街日报》官网发表一篇题为“Judge RulesCaliforniaCoffee Must Have Cancer Warning（法官裁定加利福尼亚咖啡必须有癌症警告标识）”的文章。。

关于咖啡中致癌物的争论其实早在八年前就开始了。一家叫化学物教育研究协会（The Council for Education and Research on Toxics，简称CERT）的小型非盈利组织在2010年起诉了星巴克等咖啡企业，要求他们在咖啡生产过程中降低甚至消除丙烯酰胺的存在，或者明确标出咖啡中含有致癌物。

Q1：什么是丙烯酰胺？

丙烯酰胺在我们吃的很多食物中都存在，它是食物发生“美拉德反应”（美拉德反应：让食物变得焦黄并散发出独特香气）时的副产物。

丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康等。

不过这些致癌性也只是“疑似”。但是，某些特殊人群可能因为大剂量摄入造成神经损伤。一般人还不需要太过担心。

Q2：哪些食物中含有“丙烯酰胺”？

丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常地常见，咖啡根本不是主要来源。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量为：薯类油炸食品平均含量为0.78 mg/kg；谷物类油炸食品平均含量为0.15 mg/kg；谷物类烘烤食品平均含量为0.13 mg/kg；其它食品，如速溶咖啡为0.36 mg/kg、大麦茶为0.51 mg/kg、玉米茶为0.27 mg/kg。

大量的食物可能都含有丙烯酰胺，越是颜色发黄、发褐、发焦的，含量越高，而且远远大于一两杯咖啡。

Q3：怎么喝咖啡更安全？

爱喝咖啡的小伙伴们，在买咖啡的时候，尽量选择简单的煮咖啡，少选烤、磨等的咖啡。

2016 年，世界卫生组织（WHO）发文特别明确地指出：咖啡不存在致癌危险性，只要别太烫就行。因为如果习惯长期喝 65℃ 以上的任何饮品，包括热汤、热茶、热咖啡，都会增加食道癌的发生风险。

所以

只要不是大量超大剂量饮用咖啡是不会致癌的

毕竟没有咖啡的生活

让加班汪如何生存

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