「食」在健康管理系列(十一)---粗粮吃越多越好吗?

近年来大家都知道粗粮对健康的好处多,因此,大家都有一种错觉,那就是粗粮吃越多越好, 事实上,大家对粗粮都存在着误区,有待进一步澄清!

粗粮除了含淀粉、蛋白、脂肪、维生素、钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量外,其营养价值在于富含不可溶性纤维素，有利于消化系统正常运转。

它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低体内血糖震荡,使高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的发生风险降低。

文章：恩鹏健康管理学院

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各种粗粮的营养价值如下表:

 但是如果过量摄食粗粮,对健康的危害有以下:

    1.过食粗粮纤维会导致胃肠空时间延长,造成胃反酸、上腹胀满,严重阻塞肠道等症状。

    2.长期过食粗粮，还会影响某些营养素的吸收，针对怀孕期、哺乳期的妇女及发育期的青少年,所以应斟酌使用。

    3.粗粮与细粮含有等比的热量和糖分,但其纤维质有助于推迟血糖升高,因而达到控制血糖的作用,但不能达到使血糖下降的功效,因此,绝对不能过食。

   4.纤维素会干扰某些药物(如降血脂药和抗精神病药)的吸收。

   5.粗粮点心、面包因为制作过程经油炸或加入人工奶油,因此,不但破坏粗粮中的维生素,同时还增加不必要的热量摄取。

   6.粗粮若研磨成粉末,或煮成粗粮粥,粗粮的淀粉会糊化,使血糖生成指数GI (Glycemic Index) 值上升,不利于糖尿病患者食用。

   那么怎么吃粗粮比较合适呢?合理膳食的主食量为250-400克,其中粗粮建议每天摄取50克比较合适,即一餐中粗粮占主食量的1/5-1/8,此外,食用粗粮最好采蒸煮方式,不要过度加工细做,以保持粗粮原有的色香味为原则,同时要适时补充水分,以保障其中的膳食纤维的正常消化。

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