教你一个炸茄子做法,比小酥肉都好吃,外酥里嫩!

多人都喜欢吃炸茄夹的，以前吃的砂锅茄夹都是茄子里面再加上一点肉，今天教大家一个炸茄子的新方法。

一根紫茄子就能搞定了，拌一拌炸一炸，外酥里嫩的十分好吃，炸好的茄子可以炒菜也可以单独吃，都非常的棒。

 炸茄子 

 食材 

 做法 

1、备好一根长紫茄

2、低粉里加入少许泡打粉

3、再加入少许玉米淀粉

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐

5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状

6、将茄子表面沾满面糊，倒入油

7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放

8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐

 红烧茄子 

1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用

2、茄子用盐腌十分钟

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

6、炸至茄子表面金黄时捞出备用

7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

8、将茄子倒入锅中煸炒匀均

9、将青辣椒放入锅中煸炒匀均

10、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

忙碌的一天结束

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