【美食】 @诸暨人,卖了87年的“葱油饼”你吃过吗?

每天早上，草塔老街里的早饭摊又忙开了，一块年糕团夹上一、二只葱油饼，花费不上伍元，有荤有素，既享口福又饱肚子，不失为上好的早餐。

每天早上，这样的葱油饼都要卖上几百个，有时还限量供应。

葱油饼制作繁复，工序精细。

外皮用面粉制成饼皮，薄似蝉翼，碗口大小。饼馅基料是萝卜丝，但这萝卜丝大有讲究，一定要选用当地产的一点红萝卜，擦成细丝，放入沸水烫熟榨燥拌入葱丝、椒粉之类，白绿相间。再将猪后腿肉和盐，剁为肉末。

选取净白板油，撕剥外层油膜，敲成糊状，为之板油泥。包馅时，先在饼皮上涂抹一层油泥，再摊上精肉末，然后匀摊香葱萝卜丝。包裹成饼。

将此饼放进炭炉烤。炭炉以木箍桶，内砌黄泥，中留一大肚瓶形直孔，待炭火熊熊，炉壁发烫，将油饼一一贴上，一炉可贴二、三十个，少倾将饼皮反面再贴。贴饼利索，粘上炉壁不脱不掉也算一门绝活。待饼出膛油光光、亮晶晶、黄澄澄、香喷喷。咬一口，油水外滴，葱香扑鼻，爽美无比，一尝而三秋不忘。