©文章来源: 英国报姐;钱江晚报
http://www.dailymail.co.uk/news
https://www.msn.com/en-us/health/nutrition/question-for-coffee-industry-does-beverage-cause-cancer/ar-AAvjgoF
昨天,你的朋友圈有没有被一则消息刷屏?
其实这则新闻,缘起于下面这条国外的报道:
(图源:businessinsider)
原来,早在2010年,一家叫做“有毒物质教育研究委员会”(CERT)的非营利组织,就起诉了约90家咖啡制造、分销和零售商,理由是它们生产的咖啡中含有致癌物。
,虽然专家已经证实,喝咖啡对增加患癌风险没有直接的因果联系,但这些咖啡公司也不能证明,自家咖啡对人体有益。
(图源: telegraph)
这事情扯了8年也没个定论,原告叫嚣着要给消费者赔偿每人2500美金的损失费,而咖啡制造商却表示,我们的生产流程符合法律标准,化学物质是烘焙过程必然产生的,怪我咯?双方吵得不可开交……
但就在本周三,,包括星巴克在内的咖啡制造商,必须在产品上贴示:本产品可能含有致癌物。同时也要缴纳数百万的罚款。
这一下,全世界网友都慌了:戒咖啡不可能的,这辈子都不可能不喝咖啡的,但继续喝下去,我不就离死也不远了?
要知道在欧美,咖啡已经成了日常饮食的重要一部分。美国人一天要喝2.1杯咖啡,随着年龄的增长还会更多。
(图源:huffpost)
亚洲社会也不例外,日本、韩国满大街的咖啡馆就是最好的证明。在中国,越来越多的年轻人培养出喝咖啡的习惯。
现在闹了这么一出,我们还怎么愉快地喝咖啡?
(图源:dailymail)
就在大家为自己吞下不少致癌物感到绝望的时候,国内外的专家实在看不下去,终于打脸了:不要再信网络谣言了,喝咖啡要不了你的命!
,理由是:美国政府发布的膳食指南都说了,喝咖啡有益健康。
(图源: telegraph)
美国一些诊所也出了咖啡对人体健康的文章,如美奥医学中心的研究表明,咖啡能降低人们患有帕金森病、2型糖尿病和肝脏疾病的风险,并有改善抑郁症的可能。
(图源: mayoclinic)
与此同时,国内外也有不少专业人士详细解释了致癌物的产生过程。
据专家解释,这种致癌物学名叫丙烯酰胺,在以碳水化合物、蛋白质为主的食物中,经过高温就能产生,从而让食物颜色变深。
咖啡豆颜色之所以会变深,香气如此浓郁,跟丙烯酰胺的作用有关。也就是说,如果没有丙烯酰胺,你可能喝了假咖啡。
(图源:wikipedia)
但为什么不用过度担心咖啡致癌呢?
首先在于,不止是咖啡中含有丙烯酰胺,而且它也并不是什么稀罕玩意,不出意外的话,咱们每天都在吃。它并不是人为添加到食物中,而是在食物高温加热的时候自己产生的,尤其是油炸、焙烤、烧烤食物。
高温下,食物中的氨基酸和糖类发生“美拉德反应”,产生丰富的香味和诱人的颜色,但同时也产生微量丙烯酰胺。最典型的含有丙烯酰胺的食物是薯条、薯片、面包、饼干、曲奇、巧克力、油条、油饼、麻花、煎饼果子等,其中薯条、薯片是西方人摄入丙烯酰胺的主要来源。
对于中国人而言,吃进去的丙烯酰胺有一半以上来自家庭烹饪,比如炝炒圆白菜、干煸豆角等。当然还有另一个容易忽视的重要来源,吸烟。
(图源:happylifestyletips)
所以真有必要贴“本品可能含有致癌物”的食物,肯定不止是咖啡。可以说,以现代人精致到过分的饮食习惯而言,大部分食物都符合贴标示的要求。
其次,抛开剂量谈毒性就是耍流氓。根据世界卫生组织(WHO)给出的相关数据,咖啡所含的丙烯酰胺,浓度大约在288微克/kg,这还是没考虑兑水的比例。只要你不是抓起一大袋咖啡豆往嘴里塞,或者每天灌上300杯黑咖啡,就不用太担心。
——不过话又说回来了,每天300杯黑咖啡,也就是48升的咖啡,怕是洗澡都绰绰有余了……
相比之下,油炸薯片的浓度则在687-2839微克/kg,薯条也有364-587微克/kg的浓度,比咖啡不知高到哪里去了。
第三,按照美国癌症学会的说法:没有任何一种癌症类型的风险增加,被证明是由于摄入了丙烯酰胺。
根据美国癌症协会的资料,丙烯酰胺可增加小鼠或大鼠的癌症概率,但实验的剂量大约相当于人们饮食摄入量的1000-10000倍,同时并没有研究证据表明丙烯酰胺与人类癌症有直接关联。
国际癌症研究机构也认为丙烯酰胺对动物致癌的证据比较明确,但对人致癌的证据不足,因此只能算是潜在致癌物。
(图源:chowhound)
而对于这个新闻,星巴克中国也给出了最新回应:
事实上,这两天星巴克的股价也在正常波动范围之内。有分析人士指出,这恰恰证明了美国投资者对这起判决并不十分在意。
所以,与其担心一杯250ml的咖啡会致癌,还不如反省一下自己的生活习惯,一周三顿小烧烤,不吃炸鸡薯片就难受……那才是真的有害健康。
-END-
想尽快接触英语,赢在起跑线上?
想愉快地学习英语,而不是死记硬背?
不爱英语,又想重拾会英语的乐趣?
环球教育,助你飞越平凡!