星巴克可能致癌?吓得我赶紧买了杯咖啡压压惊…

发表于 讨论求助 2022-03-26 04:44:37

©文章来源: 英国报姐;钱江晚报

http://www.dailymail.co.uk/news

https://www.msn.com/en-us/health/nutrition/question-for-coffee-industry-does-beverage-cause-cancer/ar-AAvjgoF


昨天,你的朋友圈有没有被一则消息刷屏?



其实这则新闻,缘起于下面这条国外的报道:


(图源:businessinsider)

原来,早在2010年,一家叫做“有毒物质教育研究委员会”(CERT)的非营利组织,就起诉了约90家咖啡制造、分销和零售商,理由是它们生产的咖啡中含有致癌物。

,虽然专家已经证实,喝咖啡对增加患癌风险没有直接的因果联系,但这些咖啡公司也不能证明,自家咖啡对人体有益。


(图源: telegraph)

这事情扯了8年也没个定论,原告叫嚣着要给消费者赔偿每人2500美金的损失费,而咖啡制造商却表示,我们的生产流程符合法律标准,化学物质是烘焙过程必然产生的,怪我咯?双方吵得不可开交……

但就在本周三,,包括星巴克在内的咖啡制造商,必须在产品上贴示:本产品可能含有致癌物。同时也要缴纳数百万的罚款。

这一下,全世界网友都慌了:戒咖啡不可能的,这辈子都不可能不喝咖啡的,但继续喝下去,我不就离死也不远了?

要知道在欧美,咖啡已经成了日常饮食的重要一部分。美国人一天要喝2.1杯咖啡,随着年龄的增长还会更多。


(图源:huffpost)

亚洲社会也不例外,日本、韩国满大街的咖啡馆就是最好的证明。在中国,越来越多的年轻人培养出喝咖啡的习惯。

现在闹了这么一出,我们还怎么愉快地喝咖啡?


(图源:dailymail)

就在大家为自己吞下不少致癌物感到绝望的时候,国内外的专家实在看不下去,终于打脸了:不要再信网络谣言了,喝咖啡要不了你的命!

,理由是:美国政府发布的膳食指南都说了,喝咖啡有益健康。


(图源: telegraph)

美国一些诊所也出了咖啡对人体健康的文章,如美奥医学中心的研究表明,咖啡能降低人们患有帕金森病、2型糖尿病和肝脏疾病的风险,并有改善抑郁症的可能。


(图源: mayoclinic)

与此同时,国内外也有不少专业人士详细解释了致癌物的产生过程。

据专家解释,这种致癌物学名叫丙烯酰胺,在以碳水化合物、蛋白质为主的食物中,经过高温就能产生,从而让食物颜色变深。

咖啡豆颜色之所以会变深,香气如此浓郁,跟丙烯酰胺的作用有关。也就是说,如果没有丙烯酰胺,你可能喝了假咖啡。


(图源:wikipedia)

但为什么不用过度担心咖啡致癌呢?

首先在于,不止是咖啡中含有丙烯酰胺,而且它也并不是什么稀罕玩意,不出意外的话,咱们每天都在吃。它并不是人为添加到食物中,而是在食物高温加热的时候自己产生的,尤其是油炸、焙烤、烧烤食物。

高温下,食物中的氨基酸和糖类发生“美拉德反应”,产生丰富的香味和诱人的颜色,但同时也产生微量丙烯酰胺。最典型的含有丙烯酰胺的食物是薯条、薯片、面包、饼干、曲奇、巧克力、油条、油饼、麻花、煎饼果子等,其中薯条、薯片是西方人摄入丙烯酰胺的主要来源。

对于中国人而言,吃进去的丙烯酰胺有一半以上来自家庭烹饪,比如炝炒圆白菜、干煸豆角等。当然还有另一个容易忽视的重要来源,吸烟。


(图源:happylifestyletips)

所以真有必要贴“本品可能含有致癌物”的食物,肯定不止是咖啡。可以说,以现代人精致到过分的饮食习惯而言,大部分食物都符合贴标示的要求。

其次,抛开剂量谈毒性就是耍流氓。根据世界卫生组织(WHO)给出的相关数据,咖啡所含的丙烯酰胺,浓度大约在288微克/kg,这还是没考虑兑水的比例。只要你不是抓起一大袋咖啡豆往嘴里塞,或者每天灌上300杯黑咖啡,就不用太担心。

——不过话又说回来了,每天300杯黑咖啡,也就是48升的咖啡,怕是洗澡都绰绰有余了……

相比之下,油炸薯片的浓度则在687-2839微克/kg,薯条也有364-587微克/kg的浓度,比咖啡不知高到哪里去了。



第三,按照美国癌症学会的说法:没有任何一种癌症类型的风险增加,被证明是由于摄入了丙烯酰胺。

根据美国癌症协会的资料,丙烯酰胺可增加小鼠或大鼠的癌症概率,但实验的剂量大约相当于人们饮食摄入量的1000-10000倍,同时并没有研究证据表明丙烯酰胺与人类癌症有直接关联。

国际癌症研究机构也认为丙烯酰胺对动物致癌的证据比较明确,但对人致癌的证据不足,因此只能算是潜在致癌物。


(图源:chowhound)

而对于这个新闻,星巴克中国也给出了最新回应:







(向上滑动查看内容)


星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。

关于该项在美国加州的法律诉讼,您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译: 

全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 (2018年3月29日)

在这场持续多时的法律诉讼中,今天,加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。

全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。” 

如需了解更多信息及详情,请参阅全美咖啡行业协会博客:Prop.65 Percolates: What You Need to Know.

或参阅全美咖啡行业协会关于CERT诉讼的原文 NCA Statement on CERT Lawsuit


事实上,这两天星巴克的股价也在正常波动范围之内。有分析人士指出,这恰恰证明了美国投资者对这起判决并不十分在意。



所以,与其担心一杯250ml的咖啡会致癌,还不如反省一下自己的生活习惯,一周三顿小烧烤,不吃炸鸡薯片就难受……那才是真的有害健康。


-END-


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