邯郸人最爱吃的“炸物”,我最喜欢第一个,您呢?-宁夏油炸美食讨论组

邯郸人最爱吃的“炸物”,我最喜欢第一个,您呢?

发表于讨论求助 2020-11-21 03:10:13

在邯郸的春天里

有一样美食，也是必须吃的

那就是

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香椿

香椿，对于邯郸人来说特别亲切。邯郸的春天，香椿是必吃的金贵时令菜肴。说香椿金贵，并不是因为它的价格有多贵，而是因为过了这个季节，即使你再想吃香椿，花再多少钱也没地儿买！

炸香椿鱼儿

香椿的吃法有很多种，但小胖儿最喜欢炸香椿鱼儿，做法也很简单，香椿裹上鸡蛋面糊，入油锅炸，炸出来的形状特别像小鱼，香椿鱼儿的名字就由此而来。另外，也可以把香椿切碎摊鸡蛋，或者与豆腐凉拌，味道也是棒棒哒！

不知道你们有没有发现

其实咱邯郸人最爱吃“炸物”

比如

炸丸子、炸排叉、炸藕合、炸带鱼

... ...

今天小胖儿就带着大家一起来看看

那些始终挑逗着我们味蕾的“炸物”

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炸春卷

邯郸立春都会有吃炸春卷的习俗，炸过的春卷，面皮金黄，里面有丰富的馅料：肉、豆芽菜、粉丝、木耳、胡萝卜等食材，一口吃下去，满满的幸福感。

炸元宵

记忆里正月十五是一定要吃炸元宵的，锅里放油，烧到七成熟，把元宵放入，将元宵炸至浅黄色，用筷子翻动，再炸至金黄时，当看到表面有小泡泡出现，捞出沥油装入盘中，放上适量白糖，齐活儿，美味！

炸油饼

很多老邯郸人的清晨，都是从一个炸油饼开始的，街头巷尾就能闻到炸油饼、油条的香味儿。炸油饼，是一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的面食。外皮酥脆，入口绵软。记住，一定要趁热吃，才能吃到那种焦脆鲜香的口感。

炸茄盒、藕盒

炸茄盒，炸藕盒，经常会出现在家庭聚会的饭桌上。炸茄盒外焦里嫩，入口不腻，咬上一口，淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现，让人心动不已。除了茄盒，还有藕盒，大家都知道藕是滋补佳品，在里面再夹层肉，炸完吃起来藕脆肉香，简直不要太好吃！咱邯郸人就是会吃！

炸花椒芽儿

炸花椒芽是各类芽菜中最经典的吃法之一。用花椒叶可以做棒子面菜窝头或贴饼子，但最好吃的就是裹上白面糊油炸。咬一口咀嚼，就会感到一面焦，一面软，中间是辣、咸、麻的酥脆花椒叶，那种口感比吃炖肉还香~

炸小黄鱼

一道实惠又鲜味十足的家常菜，炸好的小黄鱼，外面酥脆可口，里面鱼肉鲜嫩，越嚼越香。干炸小黄鱼，邯郸人家家都会做，炸完后沾椒盐趁热吃，如果鱼够小，连骨头都可以吃下去，特别香！

炸花生米

炸花生米，大概没有比它更家常的小菜了吧？其实，炸花生米是很需要技巧的，很容易火大了炸糊，想要炸的焦香酥脆必须掌握好火候儿。炸完撒上细盐，好吃~

炸虾片

对于炸虾片，可能现在很多人已经没见过了，更别提吃过了。小胖儿记得小时候，每到春节，都会央求着姥姥给炸虾片，要知道在那个物资匮乏的年代，油锅里飘出炸食物的香气，是多么挑逗我脆弱的味蕾啊~

炸丸子

炸丸子，在过去也是邯郸人年菜必备之一，其象征着阖家团圆。通常炸丸子分肉丸子和素丸子。把攥好的丸子倒入油锅中，立刻就能听到刺啦声，此刻会看到丸子慢慢从金黄变成焦黄。捞上来还在滋滋作响呢，香气更是一阵阵冒出来，小时候总是会趁人不备捏几个放嘴里，那难忘的味道永远想念~

炸馒头

邯郸人爱吃臭豆腐，尤其爱吃王致和的臭豆腐，而臭豆腐最常见的搭配是蘸炸馒头片儿。馒头片儿别裹鸡蛋糊，就是干炸，炸得像馒头干儿一样外表酥脆才好吃。再来说说臭豆腐，最好浇上香油辣椒油，再撒上点儿京葱白末，抹在金黄色热腾腾的炸馒头儿上，此时只能用一字形容感受：香！！！！！

这些邯郸人爱吃的“炸物”

有的是几十年、甚至上百年祖辈固守的口味

任其朝代更迭，风云变幻

都不曾改变

正如有一种精神永远深入骨血之中

不多说了

今晚就回家吃“炸物”

最后小胖儿想对你们说

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愿你的生活，温柔、有趣、不必太激烈

三餐、四季、不必太匆忙

生活已经如此不易

不如我们以善相待

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