过年还吃大鱼大肉?素食大餐才让人羡慕

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

做法：

1、西芹洗净，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。

2、起锅烧水，水滚后下西芹、枸杞，烧汤即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、腰果、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水与淀粉勾芡，淋上几滴香油即可。

原料：猴头菇（可以用其他菇替代）、凤梨、彩椒

做法：

1、干猴头菇用清水泡1小时左右，然后把它撕成块，入滚水煮10分钟，捞出冲凉水，挤干水分，用少量生抽、蘑菇精腌入味，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用；凤梨、彩椒切块备用

2、另起锅热油少许，加入番茄酱、适量白醋、白糖、水，加入凤梨、彩椒煮开后，水淀粉勾芡，最后倒入炸好的猴头菇翻炒即可。

原料：杏鲍菇、西兰花、…、姜、…

做法：

1、西兰花洗净，掰成小朵；杏鲍菇洗净，切片备用；生姜要切末；

2、热锅下油，倒入1/2生姜蒜煸出香味，倒入西兰花翻炒均匀；加入适量盐、清水大火焖煮至西兰花变翠绿后盛出备用。

3、另起油锅，放入剩余葱姜蒜煸香后倒入杏鲍菇，小火煎至杏鲍菇析出水分；加入蚝油、酱油、细砂糖调味，收汁；

4、将西兰花围于碟边，中间扣入杏鲍菇即可。

原料：豆腐、大白菜叶、香菇、胡萝卜、芹菜

做法：

1、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；胡萝卜去皮洗净后切末；芹菜切末备用。

2、豆腐捣成泥状，加入切末的各种材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料。

3、取一片大白菜叶铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来装盘。

4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸30分钟取出即可。

原料：荷兰豆、木耳、莲藕（或山药）、红椒

做法：

1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块；莲藕去皮切片；红椒切块。

2、锅里油烧热，先放入莲藕、红椒翻炒，再加入荷兰豆、木耳再炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。

原料：茄子  菜椒  香菇

做法：

1、洗净素菜，菜椒切块；

2、茄子香菇切丁后放大碗里加油、味极鲜、糖腌制20分钟，中间翻动几次，使其充分入味；

3、炒锅烧热，放茄子香菇丁翻炒；炒至八成熟时加菜椒翻炒至断生，即可出锅装盘。

原料：栗子、大白菜、少许枸杞

做法：

1、白菜洗净，放入加盐的油的滚水中焯片刻，捞出控干水，摆盘。

2、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黄或煎煮，捞出，摆在白菜一边。

3、锅中热少许油，爆香姜末，加清水和枸杞煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，勾芡淋在白菜上即可。

原料：土豆、茄子、彩椒

做法：

1、土豆、茄子切滚刀块；彩椒切段。

2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。

3、放入彩椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。

原料：冬瓜、梅干菜、西兰花

做法：

1、把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用，西兰花煮熟备用。

2、梅干菜用水泡开，挤干水分后用油炒香，加入少许酱油、蘑菇精调味。

3、最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里，将梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分钟。

4、蒸好后，将盘子倒扣过来，多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可。

5、再用西兰花做装饰。