海州印象美食,这道专属的味道才是海州动情的回忆

臭豆腐很多人都吃过，不论是在中国的哪座城市，都有臭豆腐的身影。在这些臭豆腐中，袁老头臭豆腐给了我与众不同的感觉。

海州高级中学还没有搬迁新校址前，作为海中学子，对于袁老头臭豆腐那是觉得忠实拥趸。

古韵悠悠的街道上，本就带着一份让人心神涤荡的感触。

有人说，袁老头臭豆腐与众不同的美味在于它的酱料，有人说是袁老头臭豆腐本身食材不同。

其实作为中国古老又传统的美食，臭豆腐的工艺各地均有不同，袁老头臭豆腐真正的精髓我觉得还是其中蕴藏的海州味。

现年69岁的袁老头是个地地道道的海州人，干过不少谋生的活计，最后才有了袁老头臭豆腐这个为人称道的美味。

在外地经常看到排着长龙队的长沙臭豆腐店，在连云港能让人排队的，也就袁老头了。

这二者当中有着一定共同点，那就是一份臭豆腐中蕴含的特色味儿。

吃长沙臭豆腐，仿佛就是身在长沙吃到了臭豆腐，带着一种穿越空间的美食体验。

袁老头臭豆腐也是一样，每每吃到一口，就能将身心对于海州的一切铺陈在心中，有味蕾上的满足，也有记忆里的美好画面。

从制作的原材料到出锅的成品，都是这个淳朴老头的手艺活，这就是袁老头臭豆腐的秘诀。我们都知道，手工艺产出的东西，远比批量机械制造的有温度，也要有味道。

袁老头臭豆腐哪怕生着闻起来也并不臭，反而有股内敛的淡香，经过油炸之后表皮变得金黄酥脆，天然农作物的香味更多一份油香。

浇上巧克力酱似的秘制酱料，三种香味缠绕交融，根据不同口味添加上香菜等等辅材，口感层次更是丰富到妙不可言。

或许有人说一份臭豆腐，哪来那么多内容，吃呗。

我想说，倒不是说袁老头臭豆腐美味的无与伦比，世间再也没有比得上的。最关键的还是那股海州味，对于海州高级中学或者海州实验中学的学子来说，还有从味蕾诱发的青春味。

有些人吃起来，或许还会找到当年青春懵懂的悸动，会想起那旧时光里的阳光与羞涩。那是纯真年代，纯情少年笨拙而又真挚的约会，徜徉在美食与海州古城风韵之间。

虽说是臭豆腐，袁老头却好像海州的真实《芳华》记录，散发出海州城的幽幽香韵，散发着一代人的青春气息。

实话实说，同样一份袁老头臭豆腐，我曾让其他没有海州印象的人吃，并没有得到过分的盛赞。

不过，我倒是由此更觉得袁老头臭豆腐的特殊之处显现了，那是一种专属的味道。

海州现在行政区域范围很大，但真正深入人心的海州，永远只那一片有着浓厚底蕴的热土。伴随着海州美食的，也永远是海州古城楼蕴藏的情调味。

袁老头臭豆腐就是其中典型代表，朴实无华而又本分的食物，带着由内而外的海州味道。

一座城，一种味道，一种情思。

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