四月里的传统吃食,保证让你食指大动

和煦的四月里，草长莺飞，繁花盛放，也是一年间最美丽的季节。除了赏花看景，自然还有一些别致的吃食，随着时光的推移而慢慢流传下来，今天咱们就来了解一下，到底有哪些浸润了时光的美味吧。

1、油炸馓子：绵延千年的古老寒食

油炸馓子最早起源于山西临汾地区的洪洞县。这片土地曾经历历史上最大规模的移民，所以现在南北各地都有撒子的制作。“馓子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。李时珍《本草纲目》中这样描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪。”可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美了。

2、子推蒸饼：纪念介子推的传统小吃

子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品。相传是人们为了纪念忠诚坚贞的介子推，就在他死的这一天，不举烟火，也不进热食，所以这一天便被称为寒食节了。子推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成，具有松软、香绵、层多、味美等特点。

3、清明果：最经典的一款清明寒食

清明前，浙江各地家家户户磨糯米粉，采“清明草”或艾叶做清明果。“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。清明果馅料丰富，豆腐干和着韭菜、熏肥肠拌芥菜末等。清明果味道青涩，馅微甜，翠绿的皮又有点淡淡的青草味，格外爽口。

4、清明团子：江南气息吃出来

每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，还要放入小块猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此，油绿如玉、清香扑鼻的青团子就在眼前了。只有在这个特定的时间，制作这种特定的团子，才能体会如此独特的清明味道，清香、清涩而清甜。

5、螺蛳：清明螺，顶只鹅

民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。这个说法来源于过去买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。香辣的口感，鲜美的螺肉，让人看着都流口水啊，正所谓“老酒喝喝，螺蛳唆唆”。

插图：追花夺蜜 内容：来源于图库及网络

编辑：云思