最后一天!火了32年,最近又刷爆朋友圈的阿大葱油饼后天起就暂停营业了!

上海那些口口相传的弄堂美食，

他们往往都躲在不起眼的小角落里，

比如连BBC都称赞的阿大葱油饼

（36年只做葱油饼，他惊动了BBC来拍纪录片 时长：05,03）

深扒君慕名前去，却被告知：

7月21日周四，也就是后天开始，

阿大因为天气炎热，暂停营业，

想再吃，除了明天，就要等到9月1日了。

2015年夏季歇业还有告示通知，今年阿大已经忙的连做告示的时间都没有了。

阿大28岁起做葱油饼，至今32年，做过的葱油饼不知道有多少个。每天400只葱油饼，20分钟一锅，一锅20个，每人限量买10只。爷叔们等了几小时，都说不买10只对不起自己。一天，也就能卖个40人左右。

凌晨3点，上海还在沉睡。阿大却已经忙碌起来，驼着背，提面粉、揉面团、调油、弄馅，6点开市，他必须赶在5点之前，完成所有准备工作。

所以想吃到阿大的葱油饼，有些人凌晨3点就来排队，也许6点可以吃到第一锅。

为什么要吃阿大的葱油饼？

只有阿大一人在忙活，没有帮工，没有学徒。他说，这活累，没人肯学。要不是想吃他做的葱油饼的人太多，他也老早不做了。

刷油，将裹好的面团放到火炉上。

屋里一个大桶上装一个铁板，铁板用来油煎葱油饼。

翻面，等15分钟后，铁板上的葱油饼，就能被煎得两面焦黄。

明火将饼皮表面的浮油慢慢烤干，热气的包围迅速增加饼的酥脆感。

再放到大桶边缘烤上1分钟，阿大说这样就能烘干一定水分，让葱油饼吃起来，表皮更脆，内里更香。

每一个步骤都一气呵成，烤好的葱油饼，再放上2分钟，要不然不脆。

一做起饼来，阿大一分钟都来不及休息，“不能让客人们等太久啊！”

也许阿大的葱油饼论卖相并不吸引人，但三十年的手艺确是对生活的尊重！一毛七分钱的饼现在卖到五块一个，更早的时候，还都是拿粮票来买的。

魔都的每一天都在变，但这些老味道有些却能保留下来。

只有你亲自来排队，你才会知道，你吃的不是简单的葱油饼，是传承和情怀，是阿大对生活的理解，平淡而又认真。

或许有一天，阿大也会成为你我记忆里的味道，但也许回忆起来，你还能记得吃到葱油饼那天大大的满足和浓浓的幸福。

要排多久才能吃到？

下午13：00，茂名南路159弄2号后门，还未走近就看到延绵在路上的人群。不用看，同行的妹子闻着葱油饼的香气，就说到了。

最早的凌晨3点就来排队了，一天就做三四百个，来晚了也吃不到。

早上6点就来排队，排了8小时买到的葱油饼，还送给了深扒君一块，人间处处有真情。

早晨6点来排队，到14点，8个小时，快吃到了。【排队那么久，小哥顺便还发展了和周围人的友谊，看，即使排队这么久，大家都开心呢~】

早晨9点来排队，到14点，5个小时，也许运气好就快吃到了。【小哥自己说不上相，深扒君表示现实中的小哥更帅！】

中午12点多来排队，到14点，2个小时，基本吃不到了。【这个妹子好美，一脸乐观，小伙伴坐了一路，她一直站着排】

到我们走，队尾还站着这么多人。

咬一口新鲜出炉的葱油饼，猪油、葱香、油酥同时在嘴里迸发开，外皮香脆，内里葱郁软嫩，夹杂的猪油气息，那一刻你就会发现，所有的等待，都是值得的。

☂☂☂

吃货宝宝们，明天如果不排队去买的话，下次吃到就是9月了。如果你们吃到了，发图发文字给我们的后台，馋馋没买到的小伙伴们，好嘛？

情商管理

微信号：paoniuu（←长按复制）

体重控制

微信号：vipp686（←长按复制）

减肥丰胸宝典

微信号：nvxing234（←长按复制）

育儿亲子

微信号：vipp23（←长按复制）

美容瘦身堂  

微信号：vipp868（←长按复制）

社交读心术

微信号：vipp558（←长按复制）

人际交往学

微信号：xbsbsb（←长按复制）

茶道茶文化

微信号：vipp363（←长按复制）

创业哲学

微信号：vippbb（←长按复制）

佛本是道

微信号：woaiceshi66（←长按复制）