腊肠的百变做法,饭菜都能搭,自制更绝!
自制腊肠
食材：
猪肉5斤(肥:瘦=2:8)、风干猪肠衣4根、广味腊肠拌料1袋(可做5斤肉)。
做法：
1、猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的地方，肥:瘦=2:8，买来的猪肉不要用水洗，如果觉得不干净，可以用厨房纸擦拭表面。
2、猪肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分开切的，瘦肉块大点，肥肉切的小一些。
3、切好的肉混合在一起。
4、网购的广味腊肠调料，还买了麻辣味的。
5、加入广味腊肠拌料，一袋料可以拌5斤肉。
6、充分拌匀，腌制两小时以上。
7、风干猪肠衣用清水浸泡一小时以上，水里可以加点酒。
8、把泡好的肠衣整根套在灌肠器上，可以事先在灌肠器上抹点油，好套。
9、灌入腌制好的肉。
10、灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结，悬挂在阴凉通风处，风干即可，大约需要半个月。
腊肠焖饭
食材：
腊肠1根、米2碗、香菇2朵、蔬菜粒 、 绿叶蔬菜 、 盐 、 生抽适量
做法：
1、准备好所有食材。
2、腊肠切片。
3、香菇切丁。
4、热锅放入腊肠，炒出油之后加入蔬菜粒，翻炒的差不多了加入盐和生抽继续翻炒一会，炒熟盛出备用。
5、将淘好的米放入压力电饭锅内。
6、选择米饭模式结束即可。
7、绿叶蔬菜烫熟捞出放在饭旁边即可。
杏鲍菇炒腊肠
食材：
杏鲍菇5根、蚝油1勺、盐1小匙、生抽1勺底、腊肠 、蒜末 、 姜末适量
做法：
1、杏鲍菇芽5根，麻辣腊肠两截。
2、腊肠杏鲍菇切成2，3毫米薄片。
3、杏鲍菇绰水捞出备用。
4、花生油适量，烧热。
5、蒜末姜末放入炒香。
6、杏鲍菇芽和香肠放入。
7、大半勺蚝油，一点开水。
8、生抽适量，翻炒均匀，最好杏鲍菇芽炒至微黄。
9、小半匙盐翻匀关火。(蚝油里有盐分)
10、盛盘。青红椒点缀。
小窍门：
选用杏鲍菇芽，结实不虚，炒至微黄，吃起来筋道，美味儿。
腊肠炒菜薹
食材：
菜薹1把、蒜3瓣、腊肠1根、油 、 盐适量
做法：
1、 准备好原材料。
2、 锅中放少许油和少许水， 将腊肠放入。
3、 煸炒至部分油脂后， 且香肠微微缩小，加入蒜片继续煸炒。
4、煸炒出香味后放入菜薹翻炒。
5、 菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可盛入盘中。
腊肠葱香饼
食材：
自发面粉100克、小葱2根、腊肠半个、油盐适量
做法：
1、将自发面粉放入盆中，加入适量的水， 和成光滑的面团。
2、将和好的面团放在室温下发酵， 发酵至1.5—2倍大。
3、 腊肠提前蒸熟。
4、 发酵的面团放在干净的案板上揉匀后再饧发10分钟。
5、将面团擀成长条形，表面上均匀的撒上盐、小葱末和腊肠末。
6、将面片从下往上卷起成长条。
7、 再将长条向内盘起成一圆盘， 末尾处按压在中间。
8、 再将它擀成一张大饼。
9、锅中放入适量的油和少量的水。
10、加盖，先利用里面的的水分将它汽熟， 再揭开盖慢慢煎。
11、中间翻动一、两次， 将双面煎至金黄。
12、 盛出来， 放在厨房纸巾上切成块即可。
豆干腊味合蒸
食材：
腊鱼1份、腊肠1段、豆干5片、啤酒半碗、姜7片
做法：
1、备好所用食材。
2、将食材切洗好备用。
3、将豆干摆放在碗底再放上腊鱼。
4、再将腊肠摆放在上面，并加入姜片。
5、电饭煲里加入适量清水。
6、将摆放好的腊味碗加入。
7、备半碗啤酒。
8、淋在腊味里，再选择蒸煮功能，蒸制35分钟即可。
9、这样子一份清新的豆干腊味合蒸就完成了。
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