糖酥发面饼

       如果说记忆中童年的小吃中哪个让我记忆深刻，那就是油酥饼，我们家的传统手艺酪酥饼，我姥姥就会，我妈更是发扬光大，感觉我威武的老娘酪油酥饼分分钟信手拈来?，饼出锅后稀酥嘣脆，满口留香。

       我妈是护士，我记忆中她工作总是忙忙碌碌的，下班后还是街坊邻居的家庭保健医，毫不夸张的说，小时候我们家老房子方圆5里的街坊邻居没有不认识我威武的老娘的，基本每天都有街坊邻居带着家里有个头疼感冒发烧的病人或者孩子直接去我家找我妈打针的，最重要的是都是免费义务的?，那时候也没有诊所，好多街坊邻直接带着病人等我妈下班后去我家，为此我曾经被传染过腮腺炎、红眼病，脖子肿的和脑袋一样粗，眼睛比?还红，?，想想那时候人和人交往如此简单纯朴，多年后我妈退休了，我还经常吓唬她，给人家打针30多年没遇到过医闹?。那时候因为我妈特别忙，下班回来做饭也不及时，所以就经常给我们烙酥饼当零食，这货耐放，凉了也能吃，记忆中我们放学回家饿的狼哇找到的零食多半是酥饼，所以童年美食的记忆中酥饼的地位不可撼动。

       这几年我们家偶尔也会烙这货，但很少了，因为油太大，不利于减肥，我觉得我现在的肠胃特别有良心，超强记忆的肠胃有比喝六个核桃还好使的记忆，喝一口凉水肠胃都给我记得明白的?，然后呼呼的长肉，所以这几年再也不敢胡吃海喝油酥饼这样高油脂的食品了。

       但是直接吃干巴巴的发面饼我这样的吃货还不甘心，于是祖传油酥饼与时具进，华丽变身成发面趟酥饼。?，懒人改变世界，馋人推动人类食物链的进化速度，这话没瑕疵?。

       今天说说糖酥发面饼是怎么来的?，这货趁热吃最好，所以每次做都不要太多了。我家一般用一瓢面大约250克也就是半斤面左右。

步骤

1、   250克低筋普通面粉➕3-5克酵母，我娘爱用老面做面引子发面，我不会?。酵母提前放在碗里用温水冲开，激活大约5分钟左右在倒入面粉中。

2、   面粉中➕一小勺色拉油或者橄榄油➕一勺白糖，我用橄榄油，因为这货无 色无味。把之前已经激活的酵母水和加入一勺橄榄油的面粉一起搅拌，因为不同品牌的面粉纳吸水率不同，这里没法确定加多少克水，你就按实际情况加水搅拌，不要太干，因为面和硬了不利于发酵，当然也别添水太多，加白糖是加速发酵过程。 

3、   因为面粉中已经加入了橄榄油，你在和面时就不会很粘手，面很快就很光滑了，这个经常做面包的亲都知道，这里就不啰嗦。

 4、  和面好了，把面团放入有盖子的面盆里，置放在温暖的地方一夜，做这个饼一定得提前发面，夏天大约3个小时就能发，冬天要5个小时以上，我不习惯也不太会在冰箱冷藏层发酵面团。

5、  面发起来了，要和做面包二次发酵一样，先把面团拿出来揉开排气整型，再次重新放入面盆里醒发至少30分钟以上，二次发酵时间长一点好2小时也没问题，二次发酵充分的面团烙出来的饼口感更松软，这个会做面包的亲都有体会。

6、  二次醒发期间你可以做油酥了，用大约15-30克干面粉（大约一把）➕色拉油或者橄榄油和上，放置旁边，就可以准备酥饼馅了。

7、最简单的就是放白糖，直接把芝麻白糖混合好待用，如果不怕麻烦就自己做点豆馅，怕麻烦直接超市就有各种品牌的豆沙馅，直接买回来待用就行，也很好吃。还可以用自己秋天做的各种果酱花酱当馅儿，都很好吃，我这次用的秋天d玫瑰酱做馅，很好吃，玫瑰酱的做法以后分享给大家，就是这货有贼气味?，因为这样野玫瑰也就是东北春夏之交大街小巷到处都有的蔷薇花，嘿嘿，怎么来的你们秒懂了吧，?。要是能买到云南玫瑰就更好，至少收邮件时比采摘时心里踏实?。

8、面团醒发好了，动手吧，把面团擀成一张大饼，把油酥倒在上面均匀的铺开，然后卷起面皮，多卷几层起酥层会多，更好吃，呵呵。

9、切成大小均匀的面剂子，擀成饼，然后包馅吧，?。

10、入锅开烙，记住烙饼一定要有耐心，火不能急了，?大了急了，卖相就不好看了，这是一个看颜值的年代?。

11、出锅，最好放在竹子藤子编的餐具里，这样透气性好，饼会更酥软，?了开吃吧。

12、最后放一张做玫瑰花酱和萝卜咸菜图片哈哈，其实生活有时候就像发面饼，每天翻过来调过去的过日子，不疾不徐不愠不火，有时候是一筐玫瑰花瓣儿，有时候就是灰头土脸的萝卜干咸菜?。

最后放一张做玫瑰花和萝卜咸菜图片哈哈，其实生活有时候就像发面饼，就是每天翻过来翻过去的过日子，不疾不徐有时候是娇艳的玫瑰花，有时候就是灰头土脸的萝卜咸菜，?。