台北米其林名单公布!台湾同事没看到它上榜,大写的不服!

「2018台北米其林指南」今天下午发布，20间餐厅获得星级评价，加上上周必比登推荐的36家，台湾一共有56家餐厅在米其林榜上有名，其中君品酒店颐宫中餐厅摘下三星殊荣，是台湾目前唯一一间米其林三星餐厅。

不过，食在君的台湾同事们却对这份榜单却是大大的不服！因为，56家餐厅里竟然没有一家是盐酥鸡！

/刚炸好的盐酥鸡，具有绝对征服力的香味/

对台湾人来说，盐酥鸡是亲密的日常美食。晚归回家，宵夜里一定少不了一份盐酥鸡。

地瓜粉裹着鸡肉，在油锅里劈啪作响，出锅后色泽金黄，香气扑鼻，再加上油炸过的九层塔香料，一份盐酥鸡端出来，瞬间就会用它具有绝对征服力的异香，让你把热量、脂肪之类全都抛之脑后。

/肉香、油香四溢的美味/

咬下去之后，外层裹粉的酥脆、内层鸡肉的滑嫩，在咸香中同时爆发，唇有油香，齿有肉香。

高热量食物带来的满足，让人顿时忘记了一切不快，沉浸在盐酥鸡的滋味中无法自拔。

这种幸福感，不管是台湾还是内地，相信你们都有过切身体会。

/梅粉、胡椒、辣椒粉，吃盐酥鸡你最爱哪种佐料？/

作为从台湾传入内地的美食，盐酥鸡在内地就只是一份盐酥鸡，但在台湾，盐酥鸡的铺位上还有炸猪血糕、炸鱼板、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿……一个盛大的油炸盛宴。

所以办公室的台湾小哥哥一提起「盐酥鸡」，就是一脸荡漾的向往神情。

所以，就算米其林没有提到，台湾美食的榜单上，盐酥鸡也是万万少不了的。

听一段方言小故事，学一道暖心家乡菜，食在君的台湾同事们录制了盐酥鸡的食谱，教你地道台湾盐酥鸡的做法，不上米其林，胜似米其林。  

一定要点开视频，听我们的台湾小哥哥们讲好听的台语，做好吃的台湾盐酥鸡哦！

台湾盐酥鸡食谱

材料

鸡腿肉 490g        

红薯 1个      

白花菜 200g（约半棵）

刀豆 250g                    

豆干 150g    

九层塔 25g

红薯淀粉 300g

大蒜 3瓣

生姜 4片

生抽 3大勺

料酒 3大勺

五香粉和盐 适量（按照2：1的比例混合）

黑胡椒粉 适量

做法

❶ 鸡腿肉去骨切块，大蒜和生姜切末，放入碗中，倒入生抽和料酒混合均匀，腌制待用。

❷ 白花菜和刀豆洗净沥干。红薯去皮，切成条状。白花菜切块。

❸ 鸡肉裹上红薯淀粉。油锅加热至160℃，放入鸡肉炸至表面金黄，捞出。

❹ 红薯条裹上红薯淀粉，放入油锅炸至表面金黄，筷子可以穿透，捞出。

❺ 油锅加热至190℃，炸鸡二次下锅，放入豆干一起油炸，炸至鸡表皮酥脆。红薯条二次下锅，加入花菜和刀豆一起油炸。起锅前将九层塔放入油锅，油炸调味，全部食材捞出。

❻ 出锅后，按照个人口味，撒胡椒、五香粉和盐调味即可。

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