云南最不像话的街子,就是它们了!一条街全是能吃的花...

进入春天不久，其他地方的花都还没开，云南的花却先落到了云南人的舌尖上！

野花是云南典型的时令菜，数量稀少，每年一到这个季节普洱的街子上全部都是用花铺成的。

在农民街，每个角落都有花，说好的鲜花怎么是干花，这你就不懂了，这是当地很有名的染饭花。

将染饭花用沸水泡，然后去泡糯米，蒸出来的糯米饭“黄生生呢”，色香味都棒棒哒。尤其是在端午节的时候，粽子要泡了染饭花才包。

除了独特的染饭花，农民街上还贩卖着各种可食用的野花，野生灯笼花和野生棠梨花，分别是10元每公斤和20元每公斤，树花的价格则要每公斤40元。

树花是普洱人最喜爱的野花之一，形状很像海藻口感丰富，大部分用于凉拌。

被列为红河建水上席“三珍”之首的“雪地金黄”是用苦刺花烹制的，将苦刺花与鸡蛋同炒勾芡浇汁。

蒙自甚至还有一道用松花、石榴、芭蕉、棠梨等五种花做的“五朵金花”！但是这个季节还是最多金雀花，败去了腊肉的哈啦味道，腊肉香又隐去了花的涩味。腊香里有清苦香，有春天的味道。

棠梨花立春后陆续开放，在文山，大家不仅喜欢赏花，也喜欢把棠梨花的花蕾采摘下来做成美食，每到这个时节，在文山的各个菜市场都可买到棠梨花。

除棠梨花外，价位不高的马桑花也是大家喜欢的一道美食，很多市民都会在这个时候买上半斤马桑花配上几个鸡蛋煎炒着吃。

比起其他地方的散卖，香椿、蕨菜这样的野菜被捆的整整齐齐上市，个头大，看着鲜嫩。

平均只有2两一把的香椿价钱卖到了6至8块钱。早早的来到摊子还没有摆好就有人老抢购。

还有当地人俗称的藤子菜、芨芨菜等各类野菜品种繁多，很多老人也特地买了吃，从小就吃这些，现在很难吃到了。

这两天，在玉溪新平的商贸城菜市场，都能看到各种野菜野花在售卖。用大盆装着，随意买卖。

每一个摊位基本上都能售卖一空。一桶一桶装，非常接地气。

因为是新鲜上市，大部分野菜野花的价格都不算太便宜，和往年同期的价格差不多，平均在每市斤5到6元左右。

看着高傲的攀枝花其实也是一道美味，不单有艳丽的外表，吃起来清香爽口，花蕊炒肉是荤素搭配的一道下饭菜。

芭蕉花可以用来炒腊肉，看起来生硬的芭蕉花吃起来别有风味，看起来很丑的臭菜，是最受欢迎的菜之一，闻起来问道独特，和鸡蛋调和在一起就成了“香菜”.....

楚雄人叫大白花、白马缨花。用开水汆一下放上辣椒，然后再爆炒，或者凉拌，都是让人惊掉下巴的操作。

楚雄被誉为“中国薄壳核桃之乡”，春天核桃花开挂满核桃树，开水汆一下，凉拌，爆炒、油炸，都很好吃。

在四季花开不败的云南，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与一种菜谱联系着。来云南如果不吃—顿花卉菜，那就算白来了。还有这些可食用的花卉，你都吃过几种?

云南野生观赏植物约有2500多种，26个少数民族都有关于花的菜谱。今天，就让小编带着大家来数一数。

提到云南的鲜花制品，“回家伴手礼，某华鲜花饼”的广告，让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。

玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……

大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品：

早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一块玫瑰鲜花饼

下午茶来一份玫瑰奶冻再就一杯玫瑰花茶

如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝

中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和，能够温养心肝血脉，舒发体内郁气，因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。

你以为云南的菊花饮食只有菊花过桥米线？那你就错了。

云南光菊花就有300种以上，几乎每种都有不同的吃法。

其中应该属菊花茶、菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最为常见

菊花能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。能起到降血压、明目、提神的作用。还可以用于感冒风热，发热头昏等。

芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。

芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。

除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。

同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。

棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。

虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。

常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。

在云南，油菜花被人们与罗平等同起来，可以说，油菜花就是罗平的符号。

油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。

凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。

油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。

金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。

似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，云南人用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。

金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。

12月是玉兰花开的时节，每当这个时候，玉兰花开也是非常美的。

玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。

常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等

玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。

成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。

花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了

蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。

医术上讲：玉荷花性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。

一直吃芋头花，却不知道它的药用价值，和小编一样的盆友请举手。

芋头花在云南人家算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。

芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。

芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等

据说，芋头花主治胃痛，吐血，子宫脱垂，对羞答答的各种“菊花”问题也大有裨益。

不知道为什么，说到南瓜花小编脑子里首先想到的是雌雄同株。花柄长约30厘米。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。

南瓜花在云南很常见，实用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。

套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……

南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。

说到山茶花大家能想到什么，小编很怀旧的想到了“采茶女”里这样一句歌词：山歌要数茶树多，茶山的女儿塞云雀……

唱词字里行间透露出出云南人对种茶、采茶、制茶的衷情。

山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是云南的又一代名词，饮食自然也离不开山茶花。

山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。

除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。

山茶花在药用价值上亦高，有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。

云南食花历史据有关资料表明已逾千年，究竟有多少种花可以吃？每种花有多少种吃法，其实云南人自己也说不上来。比如火红火红的木棉，芳香四溢的茉莉，洁净纯雅的幽兰，亭亭玉立的木兰，漫山遍野的杜鹃等都是可食花卉中的佼佼者。

每到春天，不论是男女老少都赶往山上，边采摘野花边唱山歌，采得百花之后，晒干腌制，用罐储起来待用……

春天来了，欢迎来云南吃花！

来源：昆明街头巷尾、畅游云南、网络