?
delicious foods
吃货眼里的
{ 魏县 }
吃货们,福利来了!
美食当前,总能有所思,
或馋性千娇,食前观察、
吃中思想、品后体味,
食为天性,静静地咀嚼,
轻轻地回味,
非比寻常的韵致。
话不多说,直接上图!
梨乡“三宝”
? 美食之一 榆面饸饹
榆面饸饹:是梨乡魏县历史悠久的一道名食。
《魏县志》记载,隋代已开始出现在摊点上,为梨乡三宝(煎饼、饸饹、豆腐脑)之一。申家饸饹由于其独特的加工工艺,被梨乡人称为“洘汤饸饹”,其意为“面起汤随,面落卤现”。
{ 榆面饸饹 }
自从榆皮面发现以后,梨乡人民利用它度过了一个又一个的灾荒之年,成为独具特色的一种风味食品。
?美食之二 特色煎饼
魏县特色煎饼是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等;煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。
{ 特色煎饼 }
? 美食之三 豆腐脑
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。
豆腐脑
除了“三宝”还有什么美食呢?
跟着小编继续逛。
????
? 美食之四 魏县鸭梨
提起魏县,第一个想起的就是鸭梨。鸭梨是一种白梨,因梨梗部突起,状似鸭头而得名。鸭梨适应性强,丰产性好,果实大而美,肉质细脆多汁,香甜,较耐贮。
{ 鸭梨 }
?美食之五 魏县大锅菜
此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。大锅菜只有用普通东西才做得地道,所谓“百菜白菜美,诸肉猪肉香”。
{ 大锅菜 }
?美食之六 白吉馍
白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制、图案就像一个汉朝的瓦当。
{ 白吉馍 }
?美食之七 手工皮渣
此菜可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。用粉条进行二次煮熟后加入香菜、葱花、蒜片、姜末、酱油等,再加水搅拌蒸制而成。
{ 手工皮渣 }
纯手工制作
家乡的味道
?美食之八 石头饼
黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石头饼的制作是先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
{ 石头饼 }
美味挡不住!
酥、脆、咸、香
?美食之九 凉粉
在夏天,凉粉多是与扒糕一起卖,还有粉皮、小拨鱼儿,都浸在盛有冷水的大木盆里,经营者仅一、二人,不停地吆唤:“筋道的扒糕,酸辣的凉粉啦,请吧您哪!”,“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”。
{ 凉粉 }
?美食之十 蒸酥肉
酥肉此道菜的特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
{ 蒸酥肉 }
?美食之十一 黄馍、菜馍
魏县菜馍、黄馍、馒头起源于三国时代。当时蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,于是诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏,但是为了鼓舞士气,他想出一个办法:用军中带的面粉和成面泥,捏成人头的样子蒸熟,当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
{ 黄馍、菜馍 }
?美食之十二 菜卷卷
菜卷卷是素食主义者的最爱。以前非常疑惑,有的人虽然不吃肉但是很健康。后来慢慢发现,一顿面食、一顿杂粮粥、一餐米饭配各种蔬菜就基本满足了身体对营养的需求。
{ 菜卷卷 }
?美食之十三 油炸“唐僧肉”
油炸金蝉素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特,对人体发挥着多种滋补药效功能。民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
{ 油炸“唐僧肉” }
?美食之十四 煎血肠
相传三国时期,曹操路过魏县时,在一棵古槐下偶遇一老者,老者正在煎一种曹操未曾见过的东西,此物呈长方形,较薄,老者谓之曰:“血肠”。曹操尝后大喜,血肠遂流传开来。
{ 煎血肠 }
?美食之十五 苦累
关于魏县苦累:从1959年至1961年的三年困难时期到20世纪70年代,苦累是常吃的食物。那时候之所以常吃,是因为当时粮食短缺,人们为了能把仅有的一点粮食吃到下一年,所以就变着法儿的吃糠糠菜菜。老百姓还总结出这样的顺口溜:“擀面省,烙饼费,蒸干粮不如炪苦累“。
{ 苦累 }
心动了吗?
欢迎你的到来
三月迎来了春天的美丽!
伴随而来的便是“春困”!
回暖的春天总是让人憧憬梦想,
魏县这么多美食,
看看哪个更适合你的小馋猫?
哪个能唤醒你青春的激情?
记得留言告诉小编哦!
(王孟省)
编辑:王孟省
初审:王德峰
审核:茜秀臣 杨新连
顾问:高 信