爱吃油炸食物的你,嘴巴是过瘾了?但身体呢?

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楼主 2019-02-10 16:38:31
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等你点蓝字关注都等出蜘蛛网了

中国人爱吃油炸食物,至少已有两千年的历史。不论是肉类、蔬菜还是主食,经过油的洗礼就变成了“横菜”,好吃到停不下来。

但一盘油炸食物的危害远超过你的想象力,不知不觉中满足了口腹之欲,但是却带来一系列危害。

油炸食品被世界卫生组织列为垃圾食品之首,它带给人们的恶行远远不止“引发上火”这么简单。

1

脂肪重灾区

油炸食物在炸的过程中吸收了大量油脂,当你在享受油炸食物带来的酥香口感时,这部分油脂也被你一同吃进去。

吃进去的这部分油脂被称为反式脂肪酸,反式脂肪酸在体内代谢、转化,可以干扰其他正常代谢。

2

引起肠胃抗议

在所有的营养素中,油是最不容易消化的。炸鸡块、油条随着进入胃肠腔之后,难以消化,给肠胃增加了负担。


这是由于油炸食品经过高温烹制,比较坚硬,咀嚼不充分的时候可能会伤害到柔软的肠胃,如果还加入了过多的盐,会直接刺激肠胃。

3

癌症的背后推手

世界癌症研究基金会明确建议,日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。


油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物,而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺,是一种致癌物质。

4

赶走食物营养

高温油炸会使蛋白质变质,破坏无机盐和一些脂溶性的维生素(维生素A、胡萝卜素等),妨碍人体吸收。

久而久之,长期缺少这部分的维生素A时,细胞免疫力优速下降,机体患病几率大大增加。


5

偷走你的智商


不少商家会为了给食物镀上一层更加靓丽的外表,会添加一些色素来达到目的。过量的色素摄入之后在体内堆积,会引发健康问题。

学会下面几个法子教你减少烧烤危害



食物在油炸时,维生素的损失是最大的,高温会使食物的B族维生素受到损失。学会下面这几招,让你美味与健康兼得。

油炸食物时,待炸食物可以切小块状,容易熟,避免长时间烹制;油温以五六成热为佳,不宜太热,此时冒烟很少,食物丢进去之后会大量气泡,但是不会马上变色,一次别放太多原料,炸好后立即捞出,减少油炸时间。

可以在待炸原料外裹层淀粉,给原料挂上糊后,糊粉受热会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触,减少食物内油脂的残留。

不仅可以保持原料内的水分和鲜味,还可以减少营养成分流失,制作的菜肴能达到外焦里嫩的目的。

食物炸完装盘前,最好把炸好的食物先经过用漏勺捞起滴去油之后;在装盘前放在厨房专用的吸油纸上1~2分钟,充分吸走多余的油,减少油脂。

油炸之后可加少量水在锅底,利用水蒸气将食物蒸熟,虽然口感不如纯油炸酥脆,但是这样可以中和食物吸收的油脂。

做出来的额食物上脆下软,口感好之余又不会含有太多油脂。

油炸食物时,经常会有小渣滓会碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会变黑变糊,产生很多有害物质。

因此,油炸食物时要准备一个网眼非常小的漏勺,在油炸期间只要有这些杂质留在锅里就要及时捞出。

油炸食物不要和冰饮一起食用,无论是夏日还是寒冬,人们在油炸时总喜欢加上胡椒或辣椒粉,炸鸡配冰啤更是已经成为人们的一种享受。

虽然的确能体验到两者带来的味蕾冲击,但是在一定程度上会对肠道形成负担,建议油炸不要搭配冰饮食用。







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