在千年古县行唐,曾经有这样一位牛人——许由,他不爱江山爱大枣。
4000多年前,许由隐居在箕山颍水(行唐县)一带,因其高洁贤德,年老的尧欲将“天下”让给许由,然而他断然拒绝了尧。许由放着皇帝不当,但也没闲着。
行唐县的大枣,就是许由领导大家引进的,由他栽培出来的大红枣,皮薄肉厚、色鲜味甜,他就是行唐县枣树的鼻祖。之后的日子,大枣种植也从这里走出了太行山、拓展到华北平原,逐渐传到四川、新疆。行唐县从此成为了中国红枣发源地。
也许是为了纪念这位先人,许由人爱吃许由饼。此饼因用油和面,烤熟后呈酥香;因馅有枣和豆,营养丰富且不含动物脂肪,不会发胖。实为保健食品。
许由饼的制作方法
1)采用精面粉,用油和面(豆油、花生油都可)。
2)采用大红枣去核和红白豆加水煮烂,待水快完时用勺子轧成枣泥。
3)将和好的面擀成直径约16厘米,厚约0.5厘米的片,再放枣泥,四周收起捏花,将枣泥包在其中,然后放在面板上,用手掌按压变成直径约12厘米,厚约1厘米的圆饼(不可将枣泥挤出)。
4)将做好的生圆饼置于烤锅内,放前烤锅预热,加点油(防止粘锅,饼更好吃)待烤得面发黄(不能糊)反过来继续烤另一面,经过反复烤制,变成直径约16厘米,厚约12毫米的熟圆饼,就可出锅。
5)此饼最好热吃,放凉后再吃也行(口感不如热吃好)。
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