炸薯条的10个黄金法则

1、炸薯条时，要保持适当的比例：装满一半篮子即可，不要超过油面。

2、薯条要炸冷冻的，冷冻薯条吸收的油分较少，味道会更好。

3、每份薯条只能炸一次，不能反复油炸。反复油炸会让薯条吸收多余的油分，不再是脆脆的。

4、严格遵循包装上规定的油炸时间，或者尽可能缩短。

5、用175°C的温度炸薯条，油炸时把篮子摇几下。 

6、炸的过程中不能中途关掉炸炉，须一气呵成，之后再把温度降到150°C。 

7、炸薯条的油需要每天过滤，并在炸完后清洗炸炉。大约在炸过10次以后就更换油。 

8、不要使用已经炸过其他产品的油来炸薯条，比如已经炸过鱼或汉堡包的油。 

9、炸薯条时，记得摇动篮子去除多余的碎渣和油。 

10、炸完后立即上桌，理想状态下可以不加盐。你的顾客会根据自己的喜好添加盐。