陈爽|夸大和吹嘘是浓汤宝,有料!有火候!那才叫鸡汤!
宗之潇洒美少年
举觞白眼望青天
皎如玉树临风前
......
《饮中八仙歌》中，杜甫描绘了一个潇洒不羁的少年喝醉酒的样子，见到陈爽，就会让我想起这首诗句。
或许这不是你们看到的陈爽。
然而，当人生的赛事越来越激烈，陈爽身上仍有着那种笃定，执拗，与世不吝的劲头。
如同他自己所说：
路再远，莫忘回头看
所有的是非功过，都在那份“我执”的洒脱中。
这个时代，餐饮行业同其它新兴行业一样，想要得到大众的认同想要长久，必须有爆款有风格有辨识度。
比如大董的鸭子，王品的牛肉，翠华的菠萝油。
而陈一道的风格也特别的简单清晰，那就是“亲切的辣椒肉”
1/炉火的热度就是我的激情
提起“陈一道辣椒炒肉”，徐州人几乎都知道。
一是这家餐厅太火，这个家常菜徐州人太爱吃，辣乎的，烙馍一卷，办四，过瘾！
二是，模仿他们家的店名实在是太多了，虽然是模仿得了面模仿不了脸，但带得那些东施们也都活了下来，辣椒炒肉，遍地开花。
而“陈一道”，这个略带仙风道骨的名字，后面还真有一张模仿不了的脸，他就是掌门人，陈爽。
和陈爽多次在餐厅里照面，那种干净、儒雅的鲜肉感觉，总不给跟在灶台边的厨师形象联系在一起。
可是不。陈爽所有的灵感和激情，都源自于他对厨房的热爱。
陈爽生在安徽，一个普普通通的家庭。和所有孩子们一样，舌尖上最美好的记忆，都是来自于妈妈的味道。
从小受手艺俱佳的父母影响，把一个个看似简单的食材，经过魔法师一样的手，变成大家口中啧啧称赞的美味，是件神奇且骄傲的事。
对此，陈爽用了一个形容词：热烈。
是的，从十岁自己独立做第一道菜，到现在的餐厅里时不时还忍不住要去厨房亲自操刀，热烈的情感，才是一个人对某一事物或人的坚守不渝。
但是，严厉的父亲却告诉他，光有热爱是不够的，凡事，特别是做菜这件事，应该有着严格的“标准”。
做菜还是做人，父母的传承还是骨子里的热爱，在陈爽看来，这些“标准”才是必须的，是高于价值高于信仰的。
所以后来，除了那道经典的必须要经过七道工序辣椒炒肉外，你们能在陈一道，吃到萝卜虾糊，吃到糟鱼酥肉，那是向父母手艺与标准的致敬。
2/我想有我的一席之地
著名学者汉森有一个重要的观点，很多人把对工作的激情视为成功的一个关键，但是，激情可能导致人们走错路和筋疲力尽。工作热情必须跟一个简单清晰的目标联系在一起。
“梦想”是很多人在年轻时常常提起的一个词。
2011年，在厨师行当已经小有成就的陈爽把自己的梦想更加具体化了一些。
是继续在这个行业选择安稳的生活，还是在吃苦中选择更大的可能？
不变可以使自己安逸，而变化可能会使过往的努力全部化为虚无。
而陈爽，则选择了忠于内心。他认为，既然入了这行，一切的努力都是为了拥有自己的“一席之地”，那还有什么可怕的？
说起创业，七八年前的陈爽并没有现在我们看到的底气。资金、选址、菜品、流程、团队……一切都要从零开始。
而第一家“陈一道”的诞生，是偶然的，充满巧合和戏剧性的。
那是一个偏僻的郊区街道，周围全是荒芜凌乱破旧的垃圾场，这个略带自信的执拗少年，却一眼看中了这里，行，就它吧。
当然，自信和执拗都是要有底气的，这家看似不可能生存的店，却有着魔性吸引力，迅速爆红，开业半年天天排队等位，成就了徐州餐饮行业中的一个传奇。
“我们带火了那一条街。“很多年以后，少年轻描淡写的笑着说。
是运气吗？或许可以说是，所谓“富贵险中求”，陈爽有着不同的风险观，他不仅把失败的看作风险，也把错过的发展机会看作风险，他的深入思考，能评估出未来能从风险中获得什么。
是运气吗？或许可以说不是，那句“机会只留给有准备的人“不是随便说说的。每一样真切的食材，每一刻真实的付出，那种深刻的，与生俱来的坚守，足以让人眩目。
3/其实，最高的成本是初心
有了第一次的“巧合“，陈爽仿佛对自己更加自信了一些，次年，他依然凭借他的”直觉“，在铜山新区一个偏僻的地域，选址开了第二家”陈一道“。
果不其然，这家又是一炮而红。
再后来，“偏执狂“陈爽一发不可收拾，偏偏剑走偏锋，偏偏选择那些不被人看好的，前任历次失败的地方，而每一处，都仿佛得到了神灵的加持和眷顾，简直有毒。
古人曾说过“其心不正，所动悉邪”，一件事物，如果根基不正确，根基不牢固，即使搭在上面的建筑再华丽，结构再紧密，终归是空中楼阁。
对于这一点，陈爽理解的特别深刻，“我们的位置可以变，装修可以变，但对于菜品的要求绝对不可以改变！这才是我们赖以生存的根基！"
辣椒炒肉中的辣椒，一定要用四种，没有的那种要从海南空运；
鱼类肉类一定要早市上采购新鲜的，放久了的不能用；
调味所用的香油，一定要去专门的作坊加工，外面买到便宜的绝对不能用；
所有售卖的冷菜、配菜都要是自己购买原材料自己加工，绝对不能图省事用半成品；
……
一个家常菜的小店啊，这样成本不是太高了么？！作为听众的我感到深深的忧虑。
“高啊！但是，比菜品成本更高的成本是开始制定菜品标准的初心！最初的红火，客人都是冲着这个来的，如果初心变了，丢失了客人的喜爱，那不是更高的成本代价么？”
是的，在这个尘世烟火迷乱的年代，我们都在谈初心。而只有那些保留着的，坚守着的，热爱着的，深深的信仰并忠诚着的初心，最应该被伏地敬仰。
4/厨子和厨师
现在的“陈一道”，已经发展到六家直营店，员工已达一百多人。
虽然自己目标清晰，初心如磐，怎样使得的“陈家人”一起齐心协力向前走，不掉队，不跑偏，应该是陈爽而至千千万万企业当家人在发展中会遇到的困惑。
谈到这个话题，陈爽脸上露出年轻人少有的慈爱的笑容，仿佛一位长辈，要聊聊他优秀的儿女们。
“现在的餐饮行业，很多90后已是主力，而在当下社会，这个年龄层面的人，最容易被贴标签，而那些标签正是在成长过程中影响他们进步的最大阻力。我们所要做的，就是让他们被认可，有方向，有自信，给予他们可看到的，可触及的前行的目标，让他们产生对自己的职业、团队及企业上的情感上的归属，同时能够通过自己的双手，创造出自己的物质保障，所以，现在的他们，都可以独挡一面，经得住各种考验。”
是的，正是因为陈爽这样的“传道、授业、解惑”，才有了拥有着共同的价值观和前行的方向的优秀的“陈家人”，他们在陈爽搭建的这座“城堡”里，享受着，体验着，提升着。
陈一道优秀厨师长及管理人员
“我一直提醒他们，你一定要想清楚自己愿意成为一个什么样的人，是厨子还是厨师！”陈爽坚定的对我们说。
emmmmmm……这不是口语和书面语么？有区别么？
当然有！
“但凡能称为“师”者，都是对这个职业最大的褒奖！对于我们这个行业来说，并不是会做好多菜就被称为“厨师”，而是不但会做，更应该是有思想、有追求、有标准、有深度、有传承与发扬，对自己有要求，才能被称为“厨师”。比如我们看到街边摊油饼的人，那都可以称为厨师，因为他们有自己的职业操守，他们专业且专注，而那些只会做菜，没有职业道德与发展规划的，只能叫“厨子”。
热门书《刻意练习》中有说：不论你在什么行业或领域，专家级的水平都是可以逐渐训练出来的。坚持重复的做好一件小事，就会变得不平凡，这就或许是我们常说的“匠心”吧。
这些年来，“陈一道”获奖无数，自然而然的，陈爽也会被各种媒体“追捧”，成了出身平凡的“励志大神”，仿佛在鸡汤的浇灌里就可以成长成为一个开挂的人生。
然而，只要真正和陈爽近距离的接触后，我们才能看到，在看似温润、亲切、谦和的公知形象下，其实有着无比的张力。
他既坚持传统，又反对传统，他坚定，什么是可变的，什么是不可变的，他认为，作为传统的手工行业（餐饮业）很难被颠覆，一定要坚持最初的品质不能变；同时，他会通过流程的梳理、细节的创新而创造出更大的市场份额。
他既有耐心又有紧迫感，他懂得，在什么事情上要保持耐心、循序渐进，什么事情上要快速行动，雷厉风行。
他既有同理心，又有想象力，他深知传统的老味道永远是消费者未来的需求方向，同时他也会以开放的态度在新的商业模式上有着更多的创新来满足更多的消费者需求。
这一切，用他的一句话来说:“与时，不俱进”。
这个世界，从来不缺少“传奇”，我们通常只能看到别人做到了什么，而没有看到他们为什么这么做。而所谓的“鸡汤”，不就是通过时间的涤荡，让我们能汲取到这些真实有料的养分么？
陈爽的迷人之处，除了你们看到的光鲜，更是他呈现的那种“行业匠心”的人生。
在餐饮这个行业，“厨艺”和“人品”最值得被大写和尊重。
他们说
阿原：初见陈爽，是相关餐饮的一次聚会，在一群油腻的老男人中，突然出现这个剑眉星目，玉树临风的帅哥，我觉得他走错门了。交流过后，才知道这个男人原来是业界翘楚，在行业中口碑载道！可惜我也是男人，不然这种上得厅堂，下得厨房的男人我是不会放过(✿◡‿◡)
霍颖(京楚律师事务所):相识陈爽时，源于他亲自下厨做的辣椒仔鳝，体验了一把颠覆舌尖的感觉，欲罢不能，至今是我食辣的极限。而今，路过丰储街的菜场，看到鱼贩叫卖，总觉得被别人买了去是暴殄了这等尖货。
陈一道辣椒炒肉的近年荣誉：
2013年10月陈一道烧汁籽荣获“中国名菜”证书；
2014年9月“江苏名小吃”；
2014年9月江苏餐饮行业协会“江苏省餐饮名店”；
2014年9月陈一道砂锅凤爪荣获“江苏名菜”；
2014年11月徐州烹饪协会“徐州十大当家菜”；
2015年10月陈一道酱猪蹄被评为徐州“饭店当家菜”；
2016年6月徐州烹饪协会“最具特色餐饮企业”；
2017年1月徐州烹饪协会“徐州市最佳特色餐饮品牌”；
2017年1月“徐州市最具影响力餐饮品牌”；
2017年1月徐州市旅游局“徐州味道特色旅游美食”；
2017年4月江苏省烹饪协会“江苏当家菜”；
2017年12月徐州餐饮30年特色品牌奖；
2017年12月，青年领军人物奖。
谨以此，向陈爽及所有坚守匠心的餐饮人致敬。
2017的最后一天，这些人的话和画撩到了我
徐州音乐
这是一首让徐州人期待的《期待》
阿原这首歌要进KTV传唱了
大丹·民谣·徐州
张鹏程&阿原两把吉他真性情真的爱你
2017第一天，有的人会更精彩
他唱了一生所爱祝星爷生日快乐！
徐州人的原创音乐，一直比我们想象的还要好
徐州吃吃喝喝
总有些王八蛋半夜聊吃的
我喜欢上你时的内心活动
下面给你吃吧
放肆的吃吧！三角线！再不吃可能就没有了！
夜探世界餐饮500强
明年，我们还吃烧烤！
徐州话
说好徐州话，一定要会这个字
徐州话这个字怎么念？
七叶子
啥黄子
徐州画
徐州有个爸爸这样教儿子背古诗
总有一幅触动我们的每日一画
徐州童年的冬天(一）
徐州童年的冬天(二）
徐州童年的冬天(三）
徐州童年的冬天(四）
