林区的山野菜你吃过几种?

东北林区因其绝佳的生态环境和独特的地理环境以及适宜的气候，生长着许多的山野菜这些纯天然野生山菜不仅味道鲜美， 而且抗衰老，增强人体免疫力，尤其对心脑血管和癌症等多种疾病具有极佳的抑制作用，它们都是大自然的馈赠！

猫爪子

猫爪子别名猫爪子菜、展枝唐松草，是长白山地区所特有的珍稀山野菜之一，一般采摘鲜菜后用开水焯一下炒食或沾酱食用，其口感极好，气味浓郁、清香，逐渐成为餐桌上的高档山野菜之一。猫爪子富含多种维生素和微量元素，极具保健功效，同时具有清热解毒、健胃治酸、抗癌等诸多药用功能。

东北蕨菜

东北薇菜又名牛毛广，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物，学名为桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，俗称猫儿蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。薇菜营养丰富，味苦性凉，具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效。

猴子腿

猴子腿，又名长白山蹄盖蕨，多年生蕨类植物，株高80-90cm，分绿紫两个品种。根状茎短、直立。叶簇生，叶柄长达40cm，下部具有褐色披针形鳞片。孢子囊群长圆形。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，作为中药主要治疗小儿虫积，外伤出血。

刺嫩芽

刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽。嫩芽为食用部分，食用方法多样。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。；另外刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。

婆婆丁

婆婆丁，又名蒲公英。菊科，是一种多年生草本植物。夏日在长白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。可用作药用，主治清热解毒，利尿散结。

黄花菜

黄花菜，别名金针菜、柠檬萱草，是餐桌上常见的传统菜，黄花菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，被视作“席上珍品”。黄花菜富含人体所需的蛋白质、维生素C、氨基酸等多种营养成分，同时具有健胃、抗癌、补血、消炎、降压、养颜等诸多功效。需注意的是，新鲜的黄花菜是有毒的，不可直接食用，需把黄花菜充分晒干后才焯水才可以烹饪，以免中毒，烹饪方法不限，凉拌、煲汤、清蒸、剁馅儿、配菜、炒食均可。

柳蒿

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，嫩茎叶可食用，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5～6月份进行，采集后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤，也可炖江鱼、炖排骨等等，做法多样，清香味美。柳蒿芽具备降血压、降血脂、养肝健胃、消炎、减肥、生发等药用功效，美味养生药用一应俱全。

山白菜

山白菜， 别名紫菀、青苑、紫倩、小辫、返魂草、、驴夹板菜、小辫，性喜喜欢生长在于杂木林下、林缘或草地上，每年5～6月份可采集幼嫩苗及嫩茎叶食用。通常先用开水焯一下，然后换凉水浸泡，其食用方法多样，可以炒食、煮粥、和面蒸食，或盐渍、做汤、蘸酱、炝拌、腌制成咸菜或酱菜。山白菜不仅营养丰富，更具有镇咳、祛痰、抗菌等药用功效。

荠荠菜

荠荠菜，别名枕头草，与豆腐一起炖汤，白绿相映，鲜嫩味美，具有补虚益气、健脑益智、清热降压的功效；荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效，同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收；石榴皮有涩肠止泻的功效，与荠菜煮粥食用，可治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻；荠菜与鸡蛋（去掉蛋黄）煎着吃，能清肝、明目，并可补益脾胃。

大叶芹

大叶芹的学名是短果茴香，是芹菜中的高级珍菜大叶芹其营养成分在野菜中也是较高的，大叶芹含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素B1，B2，维生素C，盐酸，钙铁磷等。除此之外还有很高的医疗价值，有散寒解表，去湿止痛，还具有降压，助消化等保健功能。

刺五加

刺五加，又名五加皮、刺拐棒（中国东北），始见于《神农本草经》，列为上品。上品乃指无毒，久服可以轻身、延年益寿而无害。刺五加自古即被视为具有添精补髓、防癌及抗衰老作用的良药。叶可烫水后蘸酱吃，多用于制刺五加茶叶，籽与根皆可开水冲饮。

小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

马齿苋

马齿苋(拉丁学名：Portulaca oleracea L.)为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm， 该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。食用：可炝菜，煮食，拌凉菜等 。此外，马齿苋还可做馅或炒菜食用，其味十分鲜美。